إنزيمات التخمير

إنزيمات التخمير
إنزيمات التخمير

الإنزيمات عبارة عن بروتينات يمكنها تحفيز تفاعل كيميائي. وبالتالي تلعب الإنزيمات دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية. تأتي كلمة إنزيم في الأصل من الكلمة اللاتينية “fermentum” (التخمير) وترجمت لاحقًا إلى اليونانية ككلمة اصطناعية. يتم إنتاج الإنزيمات ، من ناحية ، أثناء إنتاج البيرة أثناء إنتاج الشعير. يتم إنتاج الإنزيمات عندما تسقى الحبوب وتنبت. تتشكل هذه الإنزيمات لتفكيك البروتين والنشا. بمساعدة الإنزيمات ، تتحول المواد الاحتياطية للحبوب إلى مواد قابلة للذوبان وتساعد برعم الجرثومة على النمو.

تستخدم الإنزيمات أيضًا في التخمير نفسه. إنزيم نازعة الهيدروجين الكحولي هو المسؤول عن إنتاج الإيثانول أثناء التخمير. ومع ذلك ، فإن إنزيم نازعة الهيدروجين في الكحول مسؤول أيضًا في جسم الإنسان عن تحويل الميثانول إلى فورمالديهايد سام. يوجد الميثانول بكميات كبيرة ، خاصة في منتجات الكحول منخفضة الجودة. يمكن أن يؤدي تحويل الميثانول إلى الفورمالديهايد بواسطة إنزيم نازعة الهيدروجين الكحولي إلى إتلاف البروتينات المهمة في الجسم عند تناول جرعات عالية من الكحول.

إن أداء مجموعة إنزيمات التخمير لدينا مدعوم بأحدث العلوم. الإنزيمات هي معينات تخمير تقدم فائدة محددة للوظائف أو العمليات. يمكن أن تتمثل هذه الميزة في إنتاج البيرة بشكل أسرع وأبسط وأكثر استدامة وفعالية من حيث التكلفة. وبالتالي ، يمكنك التحكم بشكل أفضل في عملية التخمير ، بغض النظر عن نوع العملية التي تقوم بها أو المواد الخام التي تستخدمها. إن إنزيمات التخمير الخاصة بنا سهلة الاستخدام للغاية ويمكن إضافتها إلى عمليات الإنتاج الحالية لديك ببساطة وبسرعة.

الابتكار عنصر أساسي في تحسين ربحية منتجات البيرة. نساعد عملائنا على تطوير منتجات جديدة من خلال تقديم مجموعة متنوعة من محافظ المنتجات. هل تبحث عن طريقة لإنتاج بيرة خالية من الغلوتين؟ استخدام الشعير/الأجزاء التكميلية بدلاً من الشعير ، أو التخطيط لتخمير البيرة بمكونات جديدة تمامًا؟ نحن نعمل معك لضمان اتساق وجودة البيرة الخاصة بك ، وهدفنا هو أن نقدم لك منتجًا عالي الجودة وفعال من حيث التكلفة.

هناك اتجاه عالمي متزايد لمجموعة متنوعة من أنواع وأنماط البيرة ، مثل البيرة الخالية من الغلوتين والبيرة المنكهة. منتشر. إنها أيضًا فرصة ممتازة لمصنعي البيرة لزيادة حصتهم في السوق وإنشاء ميزة تنافسية حقيقية. باستخدام إنزيمات التخمير ، يمكنك استبدال الشعير ، وهو مكون تخمير باهظ الثمن ، ويمكنك أيضًا دمجه مع الشعير غير المملح. يتم استخدامه كمادة خام جديدة لتخمير بيرة عالية الجودة بطعم منعش ورغوة غنية.

هل ترغب في تحسين كفاءة التخمير وإنتاج بيرة عالية الجودة بتكلفة منخفضة؟ إن مجموعتنا من إنزيمات التخمير مثالية لك وستساعدك على إنتاج بيرة واضحة ومتسقة.

فوائد تخمير الإنزيمات

يتم اشتقاق β glucan في عملية تخمير البيرة بشكل أساسي من حبوب الشعير وجدران خلايا الخميرة ، والتي يمكن أن تسبب تعكرًا للبيرة ، وتقلل من كفاءة ترشيح البيرة وتؤثر على الاستقرار غير البيولوجي للبيرة. يمكن أن تؤدي إضافة 1-20 جزء في المليون من تحضير الإنزيم المركب SF408 إلى المرشح بعد 30-60 دقيقة من ترشيح حمأة خميرة البيرة إلى تدهور β جلوكان في البيرة وتحسين وضوح واستقرار البيرة.

منتجات تخمير الانزيمات