إنزيم ألفا أميليز الفطري للبيع (رقم CAS: 9001-19-8)

الفطريات ألفا أميليز FAM100

هل تريد شراء إنزيم ألفا أميليز الفطري بكميات كبيرة؟ Enzymes.bio هي مورد بالجملة للإنزيمات بأسعار تنافسية. كشركة مصنعة ، نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الإنزيم .

وصف الفطريات ألفا أميليز

ألفا أميليز الفطري (Fungal α-Amylase) (CAS Number: 9001-19-8) FAM100 ، وهو مصنوع من أفضل سلالة من Aspergillus oryzae من خلال تقنية التخمر والاستخراج المغمورة. إنه إندو أميليز ، الذي يمكنه تحلل الأميلوز والأميلوبكتين بسرعة في محلول مائي α-1 ، 4 رابطة جليكوسيدية ، مما يولد مستويات عالية من المالتوز وكمية صغيرة من المالتوتريوز والجلوكوز والسكريات قليلة التعدد. وهو إنزيم يستخدم على نطاق واسع في صناعة الخبز .

خصائص مسحوق إنزيم ألفا أميليز الفطري

العناصرα-Amylase الفطري
(فطري Alpha Amylase)
مظهر جسمانيمسحوق أبيض إلى رمادي
كود EC3.2.1.1
الرقم الهيدروجيني4.5-7.0
ارتفاع درجة الحرارة30-60

وظيفة إنزيم ألفا أميليز الفطرية

  • تسريع تخمير العجين ، وتقصير وقت التدقيق ؛
  • تحسين وتنعيم الهيكل الداخلي للخبز أو الخبز المطهو ​​على البخار ؛
  • تحسين حجم الخبز أو الخبز المطهو ​​على البخار ، وتثبيت السطح وتحسين لون القشرة ؛
  • توحيد الدقيق من حيث النشاط الانبساطي.

مجموعة من تطبيق

مناسب لطحن الدقيق ومحسن دقيق الخبز.

الاستخدام الموصى به

  • 5 جزء في المليون ~ 20 جزء في المليون (0.5-2 جم/100 كجم طحين)
  • يتم تأكيد الجرعة المثلى من خلال طبيعة الدقيق وتجربة الخبز.

طريقة التطبيق

أضفها إلى الدقيق مباشرة أو أضفها إلى الدقيق معًا بعد الخلط مع الجرعات الأخرى.

صفقة

20 كلغ/برميل.

تخزين

نقل وتخزين في مكان بارد وجاف وتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس أو الرطوبة. عند تخزينه تحت 25 ℃ في العبوة الأصلية المغلقة ، يظل نشاط الإنزيم الصلب مستقرًا لمدة تصل إلى 18 شهرًا. يمكن إطالة العمر الافتراضي عند التخزين عند درجة 5.

المزيد عن Alpha Amylases

  • تُستخدم A-amylases بشكل شائع في المخابز نظرًا لتطور طعمها وتأثيرها المضاد للتخثر.
    · كما أن لها تأثير إيجابي على نمو العجين.
  • يمكن أن يعمل الأميليز على النشا التالف أو الجيلاتيني.
  • يمكن أن تحسن الجرعات المناسبة من الأميليز العجين والمنتج النهائي.
  • يؤدي التحلل الكبير للنشا التالف بسبب تركيزات الأميليز العالية جدًا إلى عجين لزج.
  • يتحسن حجم وهيكل الفتات بزيادة محتوى الأميليز المضاف إلى الدقيق.
  • الأميليز لها تأثير كبير على النشا غير المتبلور الجيلاتين.