هل تريد شراء إنزيم ألفا أميليز الفطري بكميات كبيرة؟ Enzymes.bio هي مورد بالجملة للإنزيمات بأسعار تنافسية. كشركة مصنعة ، نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الإنزيم .
وصف الفطريات ألفا أميليز
ألفا أميليز الفطري (Fungal α-Amylase) (CAS Number: 9001-19-8) FAM100 ، وهو مصنوع من أفضل سلالة من Aspergillus oryzae من خلال تقنية التخمر والاستخراج المغمورة. إنه إندو أميليز ، الذي يمكنه تحلل الأميلوز والأميلوبكتين بسرعة في محلول مائي α-1 ، 4 رابطة جليكوسيدية ، مما يولد مستويات عالية من المالتوز وكمية صغيرة من المالتوتريوز والجلوكوز والسكريات قليلة التعدد. وهو إنزيم يستخدم على نطاق واسع في صناعة الخبز .
خصائص مسحوق إنزيم ألفا أميليز الفطري
العناصر | α-Amylase الفطري (فطري Alpha Amylase) |
مظهر جسماني | مسحوق أبيض إلى رمادي |
كود EC | 3.2.1.1 |
الرقم الهيدروجيني | 4.5-7.0 |
ارتفاع درجة الحرارة | 30-60 |
وظيفة إنزيم ألفا أميليز الفطرية
- تسريع تخمير العجين ، وتقصير وقت التدقيق ؛
- تحسين وتنعيم الهيكل الداخلي للخبز أو الخبز المطهو على البخار ؛
- تحسين حجم الخبز أو الخبز المطهو على البخار ، وتثبيت السطح وتحسين لون القشرة ؛
- توحيد الدقيق من حيث النشاط الانبساطي.
مجموعة من تطبيق
مناسب لطحن الدقيق ومحسن دقيق الخبز.
الاستخدام الموصى به
- 5 جزء في المليون ~ 20 جزء في المليون (0.5-2 جم/100 كجم طحين)
- يتم تأكيد الجرعة المثلى من خلال طبيعة الدقيق وتجربة الخبز.
طريقة التطبيق
أضفها إلى الدقيق مباشرة أو أضفها إلى الدقيق معًا بعد الخلط مع الجرعات الأخرى.
صفقة
20 كلغ/برميل.
تخزين
نقل وتخزين في مكان بارد وجاف وتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس أو الرطوبة. عند تخزينه تحت 25 ℃ في العبوة الأصلية المغلقة ، يظل نشاط الإنزيم الصلب مستقرًا لمدة تصل إلى 18 شهرًا. يمكن إطالة العمر الافتراضي عند التخزين عند درجة 5.
المزيد عن Alpha Amylases
- تُستخدم A-amylases بشكل شائع في المخابز بسبب تطور طعمها وتأثيرها المضاد للتخثر.
· كما أن لها تأثير إيجابي على نمو العجين. - يمكن أن يعمل الأميليز على النشا التالف أو الجيلاتيني.
- يمكن أن تحسن الجرعات المناسبة من الأميليز العجين والمنتج النهائي.
- يؤدي التحلل الكبير في النشا التالف بسبب تركيزات الأميليز العالية جدًا إلى عجين لزج.
- يتحسن حجم وهيكل الفتات بزيادة محتوى الأميليز المضاف إلى الدقيق.
- الأميليز لها تأثير كبير على النشا غير المتبلور الجيلاتين.