أوكسيديز الجلوكوز للبيع (رقم CAS: 9001-37-0)

إنزيم الجلوكوز أوكسيديز

هل ترغب في شراء إنزيم الجلوكوز أوكسيديز (درجة الغذاء) بكميات كبيرة؟ Enzymes.bio هي مورد بالجملة للإنزيمات بأسعار تنافسية. كشركة مصنعة ، نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الإنزيم.

وصف المنتج GO101 الجلوكوز أوكسيديز إنزيم

منتج إنزيم الجلوكوز أوكسيديز (درجة الغذاء) (رقم CAS: 9001-37-0) GO101 ، المستخدم على نطاق واسع في صناعة الخبز والأغذية ، مصنوع من أفضل سلالة من سلالة Aspergillus niger من خلال تقنية التخمير والاستخراج المغمورة. هذا المنتج ينتمي إلى نازعة الهيدروجين الهوائية. في ظل الحالة المؤكسدة الموجودة ، يمكنه نقل الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك وإنتاج بيروكسيد وهو نوع من مؤكسد قوي.

بسبب البيروكسيد ، يمكن أكسدة مجموعة مركابتو (-SH) في جزيئات الغلوتين إلى رابطة ثاني كبريتيد (-S-S-) ، وبالتالي تعزيز قوة الغلوتين. تحسين قابلية التمدد للعجين ، وزيادة حجم الخبز ، يمكنك استبدال برومات البوتاسيوم KBrO4 الذي يمكن أن يسبب السرطان. في صناعة المعكرونة ، سيساعد الجلوكوز أوكسيديز في تكوين بنية شبكة بروتين جيدة وزيادة لدغة المعكرونة.

خصائص منتج إنزيم الجلوكوز أوكسيديز GO101

العناصرصلب
مظهر جسمانيمسحوق مصفر
كود EC1.1.3.4
الرقم الهيدروجيني5.0 ~ 9.0
نطاق درجة حرارة30 ~ 55

وظيفة الجلوكوز أوكسيديز

  • تحسين الأداء التشغيلي للعجين ؛
  • تحسين استقرار العجين.
  • تحسين سرعة التضخم وجودة الخبز ؛
  • تآزر جيد مع إنزيم أو محسن دقيق آخر ؛
  • سيولة جيدة.

إستعمال

مجموعة من تطبيق

مناسب لطحن الدقيق ومُحسِّن دقيق الخبز مثل إنزيمات الخبز .

الجرعة الموصى بها

  • 4 جزء في المليون ~ 20 جزء في المليون (0.4-2.0 جم/100 كجم طحين)
  • يتم تأكيد الجرعة المثلى من خلال طبيعة الدقيق وتجربة الخبز.

طريقة التطبيق

أضفها إلى الدقيق مباشرة أو أضفها إلى الدقيق معًا بعد الخلط مع الجرعات الأخرى.

صفقة

20 كلغ/برميل

تخزين

نقل وتخزين في مكان بارد وجاف وتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس أو الرطوبة. يتم تخزينه تحت 25 ℃ في عبوة أصلية محكمة الغلق ، يظل نشاط الإنزيم الصلب مستقرًا لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يمكن إطالة العمر الافتراضي عند التخزين عند درجة 5.

سعر الجلوكوز أوكسيديز السائبة

نحن نقدم الجلوكوز أوكسيديز عالي الجودة و منتجات الإنزيم الأخرى بأسعار تنافسية. الرجاء إرسال استفسار لنا لمزيد من التفاصيل.

المزيد عن Oxidases

  • في إنتاج الخبز ، يجب تثبيت البنية ثلاثية الأبعاد للبروتينات بواسطة عوامل مؤكسدة.
  • تعمل الكميات الصغيرة من الكواشف المؤكسدة ، مثل برومات البوتاسيوم أو حمض ديهيدرو أسكوربيك ، على تحسين التعامل مع العجين وخصائص الخبز ، وبالتالي زيادة حجم الخبز وتحسين الفتات.
  • أوكسيديز الجلوكوز له تأثير مؤكسد جيد ، مما يؤدي إلى عجين أقوى.
  • يمكن استخدامه لتحل محل المؤكسدات مثل البرومات وحمض الأسكوربيك في الوصفات وعمليات الخبز.
  • إنه عامل تقوية ممتاز للعجين مع حمض الأسكوربيك.