هل تريد شراء إنزيمات اللاكتاز بكميات كبيرة؟ Enzymes.bio هي مورد بالجملة للإنزيمات بأسعار تنافسية. كشركة مصنعة ، نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الإنزيم.
خصائص اللاكتيز
- اسم آخر: β-galactosidase
- رقم كاس: 9031-11-2
- المظهر: مسحوق أبيض
- أداء الاستقرار: الثبات الحراري – الحفاظ على الحرارة عند 60 لمدة 30 دقيقة ، نشاط الإنزيم النسبي هو 60.2٪. درجة حرارة التشغيل المثلى: 50-55 درجة مئوية ؛
- استقرار درجة الحموضة – الحفاظ على النشاط النسبي للإنزيم فوق 90٪ بين 4.5-5.5 درجة الحموضة.
- درجة الحموضة المثلى: 5.0
آلية
تحلل روابط β-galactosidic في جزيئات اللاكتوز لإنتاج الجلوكوز والجالاكتوز.
التطبيقات
يستخدم إنزيم اللاكتيز بشكل أساسي في صناعة الألبان . يمكن تحويل اللاكتوز منخفض الحلاوة وقابلية الذوبان المنخفضة إلى سكريات أحادية أكثر حلاوة وقابلة للذوبان (الجلوكوز والجالاكتوز). تقل احتمالية ترسيب بلورات اللاكتوز في الآيس كريم والحليب المكثف والحليب المبخر ، وتزداد الحلاوة في نفس الوقت.
في صناعة التخمير والخبز ، يمكن تحلل اللاكتوز ، الذي لا يمكن أن تستخدمه الخميرة العامة ، إلى جلوكوز.
يعاني عدد معين من الأطفال من الإسهال بعد إطعامهم الحليب بسبب نقص اللاكتاز الطبيعي في الأمعاء. لذلك ، غالبًا ما تضيف العديد من البلدان اللاكتاز إلى الحليب حتى يشربه الأطفال.
| اسم الغذاء | كمية الاستخدام (جم/كجم) | طريقة الاستعمال |
| الحليب المبستر والحليب المعقم والحليب المعدل | الاستخدام المناسب حسب احتياجات الإنتاج | أضف مباشرة |
| مسحوق الحليب (بما في ذلك مسحوق الحليب المحلى) ومسحوق الكريمة ومنتجاته المعاد تركيبها | الاستخدام المناسب حسب احتياجات الإنتاج | أضف مباشرة |
مواصفات
- النشاط: 100000 وحدة/جم ؛ بودرة بيضاء
- العبوة: مختومة في كيس رقائق الألومنيوم ، مع أسطوانة خارجية من الألياف
- الوزن الصافي: 1 كجم * 20/دلو
تخزين
يجب حفظ المنتج في مكان جاف أقل من 15 درجة مئوية وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية: 24 شهرًا.
