Глюкозно-фруктозен сироп Ензими

Глюкозно-фруктозен сироп Ензими
Глюкозно-фруктозен сироп

Глюкозно-фруктозният сироп е подсладител, използван в голямо разнообразие от хранителни продукти. Глюкозно-фруктозен сироп е сладка течност, направена от глюкоза и фруктоза. За разлика от захарозата, която съдържа 50% глюкоза и 50% фруктоза, глюкозно-фруктозният сироп може да има променлива пропорция на двете прости захари, което означава, че може да съдържа някои допълнителни несвързани молекули на глюкоза или фруктоза. Глюкозно-фруктозен сироп може да съдържа между 5% и повече от 50% фруктоза.

Глюкозно-фруктозният сироп обикновено се прави от нишесте. Източникът на нишесте ще зависи от вида на местната суровина, използвана при добива. Традиционно предпочитан избор беше царевицата, докато през последните години пшеницата се превърна в редовен ресурс за производство. Нишестето е верига от глюкозни молекули и първата стъпка в производството е освобождаването на тези глюкозни единици. Молекулите на глюкозата, свързани заедно под формата на нишесте, се разграждат (хидролизират) до свободни глюкозни молекули. След това, с използването на ензими от глюкозо-фруктозен сироп, част от глюкозата се трансформира във фруктоза по време на процес, наречен изомеризация.

Shopping Cart
0

Количката ви е празна