Ензими за пивоварството

Ензимите са протеини, които могат да катализират химична реакция. По този начин ензимите играят важна роля в метаболизма на организмите. Думата ензим първоначално произлиза от латинската дума „fermentum“ (ферментация) и по-късно е преведена на гръцки като изкуствена дума. Ензимите се произвеждат, от една страна, при производството на бира по време на производството на малц. Ензимите се произвеждат, когато зърното се полива и се довежда до покълване. Тези ензими се образуват, за да разграждат протеините и нишестето. С помощта на ензимите резервните вещества на зърното се превръщат в разтворими вещества и помагат на зародиша да расте.

Ензимите се използват и при самата ферментация. Ензимът алкохолдехидрогеназа е отговорен за производството на етанол по време на ферментацията. Ензимът алкохолдехидрогеназа обаче е отговорен в човешкото тяло и за превръщането на метанола в токсичния формалдехид. Метанолът се среща в големи количества, особено в нискокачествените алкохолни продукти. Превръщането на метанола във формалдехид от ензима алкохолдехидрогеназа може да увреди важни протеини в организма, когато се консумират високи дози алкохол.

Ефективността на нашето портфолио от пивоварни ензими е подкрепена от най-напредналите научни изследвания. Ензимите са помощни средства за пивоварството, които предлагат специфична полза за функции или процеси. Това предимство може да бъде по-бързо, по-просто, по-устойчиво и по-рентабилно производство на бира. По този начин можете да имате по-добър контрол върху пивоварния процес, независимо от вида на операцията, която извършвате, или суровината, която използвате. Нашите пивоварни ензими са изключително лесни за употреба и могат да бъдат добавени към съществуващите ви производствени процеси просто и бързо.

Иновациите са основен елемент за подобряване на рентабилността на бирените продукти. Ние помагаме на нашите клиенти да разработват нови продукти, като въвеждаме разнообразни продуктови портфолиа. Търсите ли начин да произвеждате безглутенова бира? Използвате ечемик/допълнителни части вместо малц или планирате да варите бирата си с напълно нови съставки? Ние работим с вас, за да гарантираме последователността и качеството на вашата бира, а целта ни е да ви предложим качествен продукт, който е икономически ефективен.

В световен мащаб се наблюдава нарастваща тенденция за разнообразяване на видовете и стиловете бира, като например безглутенова и ароматизирана бира. преобладаваща. Това е и отлична възможност за пивоварите да увеличат пазарния си дял и да установят реално конкурентно предимство. Чрез използването на пивоварни ензими можете да замените малца, който е скъпа пивоварна съставка, а също така можете да го комбинирате с несолен ечемик. Той се използва като нова суровина за приготвяне на висококачествена бира с освежаващ вкус и богата пяна.

Искате ли да подобрите ефективността на пивоварството и да произвеждате висококачествена бира на ниска цена? Нашата гама от пивоварни ензими е идеална за вас и ще ви помогне да произвеждате чиста и постоянна бира.

Предимства на пивоварните ензими

β-глюканът в процеса на варене на бира се получава главно от ечемични зърна и клетъчни стени на дрожди, които могат да причинят помътняване на бирата, да намалят ефективността на филтриране на бирата и да повлияят на небиологичната стабилност на бирата. Добавянето на 1-20 ppm композитен ензимен препарат SF408 към филтрата след 30-60 минути филтриране на утайката от бирени дрожди може ефективно да разгради β глюкана в бирата и да подобри прозрачността и стабилността на бирата.

Scroll to Top