Ензимите са протеини, които могат да катализират химична реакция. Следователно ензимите играят основна роля в метаболизма на организмите. Думата ензим първоначално идва от латинската дума “fermentum” (ферментация) и по-късно е преведена на гръцки като изкуствена дума. Ензимите се произвеждат, от една страна, при производството на бира по време на производството на малц. Ензимите се произвеждат, когато зърното се напоява и довежда до покълване. Тези ензими се образуват за разграждане на протеини и нишесте. С помощта на ензимите резервните вещества на зърното се превръщат в разтворими вещества и подпомагат растежа на зародишната пъпка.
При самата ферментация се използват и ензими. Ензимът алкохол дехидрогеназа е отговорен за производството на етанол по време на ферментацията. Въпреки това, ензимът алкохол дехидрогеназа също е отговорен в човешкото тяло за превръщането на метанола в токсичен формалдехид. Метанолът се намира в големи количества, особено в нискокачествените алкохолни продукти. Превръщането на метанол във формалдехид от ензима алкохол дехидрогеназа може да увреди важни протеини в тялото, когато се консумират високи дози алкохол.
Производителността на нашето портфолио от пивоварни ензими е подкрепена от най-напредналата наука. Ензимите са помощни средства за варене, които предлагат специфична полза за функциите или процесите. Тази полза може да бъде производството на бира по-бързо, по-лесно, по-устойчиво и по-рентабилно. По този начин можете да имате по-добър контрол върху процеса на варене, независимо от вида на операцията, която извършвате, или суровината, която използвате. Нашите ензими за варене са изключително лесни за използване и могат да бъдат добавени към вашите съществуващи производствени процеси просто и бързо.
Иновациите са основен елемент за подобряване на рентабилността на бирените продукти. Ние помагаме на нашите клиенти да разработват нови продукти, като въвеждаме разнообразие от продуктови портфейли. Търсите начин за производство на бира без глутен? Използвате ечемик/допълнителни части вместо малц или планирате да приготвите бирата си с чисто нови съставки? Ние работим с вас, за да гарантираме последователността и качеството на вашата бира, а нашата цел е да ви предложим качествен продукт, който е рентабилен.
Налице е нарастваща световна тенденция за различни видове и стилове бира, като безглутенови и ароматизирани бири. преобладаващо. Това е и отлична възможност за пивоварите да увеличат пазарния си дял и да установят реално конкурентно предимство. Използвайки пивоварните ензими, можете да замените малца, който е скъпа пивоварна съставка, както и да го комбинирате с немалцов ечемик. Използва се като нова суровина за приготвяне на висококачествена бира с освежаващ вкус и богата пяна.
Искате ли да подобрите ефективността на пивоварната и да произвеждате висококачествена бира на ниска цена? Нашата гама от ензими за варене е идеална за вас и ще ви помогне да произвеждате бистра, консистентна бира.
β глюканът в процеса на варене на бира се получава главно от ечемичени зърна и клетъчни стени на дрожди, което може да причини мътност на бирата, да намали ефективността на филтриране на бирата и да повлияе на небиологичната стабилност на бирата. Добавянето на 1-20 ppm композитен ензимен препарат SF408 към филтрата след 30-60 минути филтриране на утайката от бирена мая може ефективно да разгради β глюкан в бирата и да подобри бистротата и стабилността на бирата.
