Sale!

Глюкозо-оксидазен ензим за бизнеса с хлебни изделия

101,59

Availability: 100 налични

Хранителен ензим глюкозооксидаза за брашно и добавка за печене

ВЪВЕДЕНИЕ

Глюкозооксидазата SBE-02GO се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Продуктът е в състояние да избелва брашното, да укрепва глутена и да подобрява свойствата за обработка на тестото и често се използва за различни печени продукти.

СПЕЦИФИКАЦИЯ НА ПРОДУКТА

Декларирана дейност 6000 u/g
Организъм за производство Aspergillus niger
Физическа форма Прах
Цвят Жълтеникав, цветът може да варира в различните партиди. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима
Одър Нормална миризма на микробна ферментация.

Дефиниция на единицата: 1 единица глюкозооксидаза се равнява на количеството ензим, което хидролизира 1μmol β-D-глюкоза до D-глюконова киселина и пероксид за 1 min при 30 ℃ и pH6,0.

Цветовете могат да варират в зависимост от партидата. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима.

СТАНДАРТ НА ПРОДУКТА Продуктът отговаря на изискванията на GB1886.174.

No. Итеми INDEX
1 Размер на частиците (%<40 mesh) ≥80
2 Загуба при сушене/(%) ≤8.0
3 Олово/(mg/kg) ≤5.0
4 Арсен/(mg/kg) ≤3.0
5 Общо жизнеспособно количество/(CFU/g) ≤50000
6 Колиформени бактерии/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Салмонела/(25g) Не е открита

МЕХАНИЗЪМ

Глюкозооксидазата може специфично да катализира β-D-глюкозата до образуване на глюконова киселина и водороден пероксид в присъствието на кислород, което подпомага образуването на глутенова мрежа, а след това и свойствата на тестото и сензорните свойства на печените продукти.

БЕНЕФИЦИТИ И ДОЗИРОВКА

1. Подобряване на експлоатационните характеристики на тестото; 2. подобряване на стабилността на тестото; 3. подобряване на бързината на надуване и качеството на хляба; 4. намаляване или замяна на химическия оксидант;

Дозировка: За хлебопроизводството: Препоръчителната доза е 2-40 g на тон брашно. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровините, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е тестът да започне с удобния обем.

ОПАКОВКА ДАНЪЧНО СЪХРАНЕНИЕ

Опаковка: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан. Съхранение: Съхранявайте запечатано на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина. Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.

ПРЕПОРЪЧВАНИ ПРОДУКТИ, КОИТО СЕ ИЗПОЛЗВАТ ЗАЕДНО

Ако глюкозооксидазата се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза и фосфолипаза , това ще допринесе за подобряване на цялостното качество на продуктите от брашно.

Ксиланаза

Хиланазата действа върху ксилана в брашното и подобрява свойствата за обработка на тестото, структурата на трохите и сензорните свойства на печените продукти. Тя може да работи синергично с други ензими за печене, като гъбична амилаза, глюкозооксидаза, липаза и дрһттр://….

Гъбична α-амилаза

Гъбичната α-амилаза деполимеризира нишестето, за да произведе олигозахариди и малко количество декстрин. Продуктът се представя добре при корекция на брашно и в хлебопроизводството.

Фосфолипаза

Фосфолипазата е полезна за свойствата на тестото, укрепването на глутена и структурата на трохите. използва се в хлебопроизводството за подобряване на стабилността на тестото, по-добра структура на трохите с по-добра белота и блясък на кората и увеличаване на обема на хляба и парената кифла.

Безопасност

Ензимните препарати са белтъци, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.

 

Други наименования

БОГ

Температура

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Място на произход

Нинся Китай

Опаковка детайл

1 кг/торба; 25 кг/торби или барабан

Продажба на единици

Единичен елемент

FEMA No.

null

Размер на единичната опаковка

29X29X7 cm

Номер на модела

SBE-02Go

Външен вид

прах

CAS №.

9001-37-0

Цвят

Жълтеникав

Име на марката

SUNSON

Тип

Ензимни препарати

Номер по EINECS

232-601-0

Единично брутно тегло

1,15 КГ

pH

4,0~6,0, оптимално 5,0-6,0

MF

нула

Мирис

Нормална ферментационна миризма

Scroll to Top