Xylanase SBE-01X се произвежда чрез потопена ферментация на Trichoderma reesei, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Ксиланазата действа върху ксилана в брашното и подобрява свойствата за обработка на тестото, структурата на трохите и сензорните свойства на печените продукти. Тя може да действа синергично с други ензими за печене, като гъбична амилаза, глюкозооксидаза, липаза и дрһттр://….
Механизъм и продуктов стандарт
Ксиланазата е ензимен комплекс, разграждащ ксилана на ксило-олигозахарид и ксилоза. Продуктът съдържа най-много β-1,4-ксиланаза и β-ксилозидаза, но също така и някои β-1,4-ксиланаза, β-ксилозидаза, α-D-глюкуронидаза, α-L-фуран арабинозидаза, ацетилксиланаза и ферулоил естераза. Те съвместно променят функционалността на ксилана, а след това и свойствата на тестото, както и сензорните свойства на печените продукти.
Стандартен продукт
Нова | Итеми | INDEX | |
1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Загуба при сушене/(%) | ≤8.0 | |
3 | Олово/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Общо жизнеспособно количество/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Колиформени бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Салмонела/(25мл) | Не е открита |
Спецификация на продукта
Изделия | Описание |
Декларирана дейност* | 5,500 u/g |
Физическа форма | Прах |
Цвят** | Бяло към сиво |
Одър | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Дефиниция на единицата: 1 единица ксиланаза се равнява на количеството ензим, което хидролизира ксилана, за да се получи 1 мкмол редуцираща захар (изчислена като ксилоза) за 1 мин. при 50 ℃ и рН5,0. Цвят: може да варира в зависимост от партидата. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима.
Параметри на реакцията
Кондиция | Разстояние |
Температура на активност | 30℃-70℃ |
Оптимална температура | 50℃-65℃ |
Активност pH | 3.5-7.5 |
Оптимално рН | 5.0-7.0 |
Препоръка за дозиране
За производство на хляб с пара:Препоръчителната доза е 5-10 г на тон брашно. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровините, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е тестът да започне с удобния обем.
Опаковка и съхранение
Опаковка: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан.
Съхранение: Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Страховаемост: 12 месеца на сухо и хладно място.
Предпазни мерки за безопасна работа
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. Продължителният контакт може да предизвика леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.