Sale!

Липазен ензим на прах за пекари

110,74

Availability: 99 налични

Описание на продукта

Липазата SBE-01LI се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване, формулиране и изсушаване.

Липазата е полезна за свойствата на тестото, укрепването на глутена и текстурата на трохите. Поради това тя се използва в хлебопроизводството за подобряване на стабилността на тестото, по-добра структура на трохите с по-добра белота и блясък на кората, както и за увеличаване на обема на хляба и парените кифлички. Ако се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза и глюкозооксидаза, тя ще допринесе за горепосочените подобрения по синергичен начин.

Механизъм и стандарт на продукта

Липазата е вид серинова хидролаза, която може да катализира хидролизата на триглицеридите, за да произведе накрая глицерол и мастни киселини. Хидролизата се извършва на границата масло-вода. Липазата може също така да катализира синтеза на естери и интерестерификацията. Реакциите могат да се илюстрират по следния начин:

Продукт стандарт

Не. ЕЛЕМЕНТИ INDEX
1 <Големина на частиците (%40 на окото) ≥80
2 Загуба при сушене/(%) ≤8.0
3 Олово/(mg/kg) ≤5.0
4 Арсен/(mg/kg) ≤3.0
5 Общ брой жизнеспособни организми/(CFU/mL) ≤50000
6 Колиформени бактерии/(CFU/mL) ≤30
7 Ешерихия коли (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Салмонела/(25мл) Не са открити

Спецификация на продукта

Елементи Описание
Декларирана дейност* 120000u/g
Физическа форма Прах
Цвят** светложълт
Мирис Нормална миризма на микробна ферментация.

Определение на единицата: 1 единица липаза се равнява на количеството ензим, което хидролизира веществото, за да се получи 1μmol титруема мастна киселина за 1 минута при 40 ℃ и pH7,5. Цвят: може да варира в зависимост от партидата. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима.

Параметри на реакцията

СЪСТОЯНИЕ ОБХВАТ
Активност Температура 30℃-50℃
Оптимална температура 30℃-40℃
Активност pH 5.0 -9.0
Оптимално рН 6.0-8.0

Препоръчителна доза

За производство на хляб: Препоръчителната доза е 1-20 g на тон брашно. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровините, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е тестът да започне с удобния обем.

Опаковка и съхранение

Опаковка: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан.

Съхранение: Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.

Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.

Безопасност: Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. Продължителният контакт може да предизвика леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.

Препоръчителни продукти, използвани заедно

Ако липазата се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза и глюкозооксидаза, това ще допринесе за подобряване на цялостното качество на продуктите от брашно.

Ксиланаза

Ксиланазата действа върху ксилана в брашното и подобрява свойствата за обработка на тестото, структурата на трохите и сензорните свойства на печените продукти. Тя може да действа синергично с други ензими за печене, като гъбична амилаза, глюкозооксидаза, липаза и дрһттр://….

Гъбична α-амилаза

Гъбичната α-амилаза деполимеризира нишестето, за да се получат олигозахариди и малко количество декстрин. Продуктът се представя добре при корекция на брашно и в хлебопроизводството.

Глюкозооксидаза

Глюкозната оксидаза е в състояние да избелва брашното, да укрепва глутена и да подобрява свойствата за обработка на тестото и често се използва за различни печени продукти.

Други наименования

LPS

Подробности за опаковката

25 кг/барабан или торба

Възможност за доставка

1000000 килограма/килограма на месец

Външен вид

Прах

MOQ

1 килограм

CAS №.

9001-62-1

Цвят

светложълт

Условия за плащане

L/C, T/T

Тип

Ензимни препарати

EINECS №.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Оптимален 6,0-8,0

MF

нула

Температура

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Срок на годност

12 месеца

Мирис

Леко ферментирал аромат

Scroll to Top