Sale!

Ензим на трансглутаминазата от хранителен клас – TG за хранителни продукти CAS 80146-85-6

46,83

Други имена: TG, TG ензим, TGаза, протеиново лепило
Температура: 45℃-55℃
Активност: 100u/g; 1000u/g
Външен вид: Прах
CAS №: 80146-85-6
Цвят: бял
Тип: Ензимни препарати
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Мирис: Нормална ферментационна миризма
Подробности за опаковката: Опаковъчна спецификация: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан или по ваше желание
Продажба на единици: Единична позиция
Размер на единичната опаковка: 29X15X18 cm
Единично брутно тегло: 1,15 KG

Availability: 97 налични

ОПИСАНИЕ НА ПРОДУКТА Ензимът трансглутаминаза от хранително-вкусовата промишленост за лепене на протеини ВЪВЕДЕНИЕ Трансглутаминазата (TG) е ензим, който може да катализира реакцията на трансаминиране. Той катализира свързването на r-ароиламино-хидроксибутирата на L-лизина с глутаминовата киселина. Така се осъществява ковалентно омрежване между протеините или пептидите и се образува полимер от ковалентни съединения. В хранително-вкусовата промишленост TG се прилага за подобряване на редица функционални характеристики на месото и протеиновите продукти, като например подобряване на структурата на месото, гелообразните характеристики, еластичността, задържането на водата и мазнините и т.н. В същото време лизинът се защитава, което предотвратява реакцията на Мейлард. Характеристики

Декларирана дейност 100 u/g;1000u/g
Физическа форма Бял прах
Одър Нормална миризма на микробна ферментация.
pH 5,0-8,0 , оптимално 6,0
Температура 45℃-55℃,50℃

СПЕЦИФИКАЦИИ

ИТЕМИ Най-ниска граница Горна граница
енимна дейност 100u/g
Lead 5 mg/kg
Арсен 3 mg/kg
Общо жизнеспособно количество 50,000 CFU/g
Колиформени бактерии 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Не е открита/25g

ФУНКЦИИ И ПРЕДИМСТВА В готвени продукти като печено говеждо месо, шунка, хот-дог, болоня и други подобни продукти осигурява по-добра текстура и сочност. 1.TG in Meat Extension Удължава червеното месо, птичето месо и рибата Увеличава добива Запазва първоначалния цвят Омекотява месото Не съдържа фосфати 2. TG в млечни продукти Повишава вискозитета и консистенцията Намалява синергията на водата и отделянето на суроватката Увеличава добива на сирене до 13-15% Насърчава стабилността Повишава силата на гела на киселото мляко 3. TG в месни, птичи и рибни продукти Естествено кръстосано свързване Преструктуриране до всякакъв размер Добавя висока стойност Не влияе на вкуса Лесно се обработва 4. TG в продукти от шунка, колбаси и сурими Подобрява текстурата, захапката, добива и качеството Намалява загубите при нарязване Идеален за производство с ниско съдържание на сол Съкращава времето за зреене Намалява масата на суримите 5. TG в продукти за подложка Подобрява еластичността, обема и текстурата на тестото Подобрява брашно с ниско съдържание на глутен Показано за хлебни продукти като хляб, сладкиши, бутер тесто и безглутенови продукти ПРЕДИМСТВА Коваената връзка, катализирана от TGase, е трудна за разкъсване в условията на неензимни реакции. След като каймата, обработена с TGase, е оформена, формата ѝ се запазва, дори когато е замразена, нарязана или сготвена. ОПАКОВКА ДАНЪЧНО СЪХРАНЕНИЕ * Опаковка: 25 кг/контейнер. * Съхранение: Съхранявайте запечатано на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина. * Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място. БЕЗОПАСНОСТ Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип реакции при сенсибилизирани индивиди. Продължителният контакт може да предизвика леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица, затова трябва да се избягва всякакво пряко съприкосновение с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, консултирайте се с лекар.

Други наименования

TG, TG ензим, TGаза, протеиново лепило

Температура

45℃-55℃

Място на произход

Нинся Китай

Подробности за опаковката

Спецификация на опаковката: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан или според вашата заявка

Продажба на единици

Единичен артикул

Размер на единичната опаковка

29X15X18 cm

Външен вид

Прах

CAS №.

80146-85-6

Цвят

Бял

Тип

Ензимни препарати

Единично брутно тегло

1,15 КГ

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Мирис

Нормална ферментационна миризма

Scroll to Top