Хранителна алфа амилаза в производството на ензими за печене на хляб SBE-03FA
Въведение
SBE – 03fa е гъбична амилаза, използвана в производството на брашно и хлебни изделия. Тя е ферментирала от Aspergillus Oryzae, която може да увреди частиците на нишестето за молекули с къси вериги, за да се осъществи декстринизация и захарификация на нишестето. Той не съдържа други ензими. Продуктът се произвежда в съответствие със стандарта за ензими за храни, издаден от FDA, FAO, WHO и UECFA, който е в съответствие с FCC. Той може да се използва за производство на подобрено брашно и брашно по поръчка. Той може да се използва и директно в праха на прекратяване за подобряване на качеството на обработката на задушени кифлички и хляб.
Дефиниция на единицата
1 единица гъбична α-амилаза се равнява на количеството ензим, което хидролизира разтворимото нишесте, за да се получи 10 mg редуцираща захар (в глюкоза) при 40 ℃ и pH5,0 за 30 мин.
Характеристика
|
Декларирана дейност |
100000 u/g |
|
Организъм за производство |
Aspergillus oryzae |
|
Физическа форма |
Прах |
|
Цвят |
Жълтеникав, цветът може да варира в различните партиди. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима |
|
Одър |
Нормална миризма на микробна ферментация. |
Спецификация
|
ИТЕМИ |
Най-ниска граница |
Горна граница |
|
активност на енимите |
100000u/g |
|
|
Lead |
5 mg/kg |
|
|
Арсен |
3 mg/kg |
|
|
Общо жизнеспособно количество |
50,000 CFU/g |
|
|
Колиформени бактерии |
30 CFU/g |
|
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
|
Salmonella |
Неоткрити/25g |
ФУНКЦИИ И ПРЕДИМСТВА
1. Ускоряване на ферментацията и съкращаване на времето; 2. подобряване на организационната структура на парената кифла и хляба, увеличаване на вътрешната организация на мекотата и обема; 3. подобряване на цвета на кората, подобряване на цялостното качество на хляба;
ДОЗИРОВКА
За хлебопроизводството: Препоръчителната доза е 2-4 г на тон брашно. Оптималната доза зависи от качеството на брашното и параметрите на обработката и трябва да се определи чрез тест за печене или приготвяне на пара. По-добре е тестът да започне от най-малкото количество.
ОПАКОВКА DAN STORAGE
Пакетиране
Спецификация на опаковката: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан или по поръчка .
Складиране
|
Най-доброто преди |
При съхранение според препоръките продуктът е най-добре да се използва в рамките на 12 месеца от датата на доставка. |
|
Съхранение на рафта |
12 месеца при 25℃, активността остава ≥90%. Увеличете дозата след изтичане на срока на годност. |
|
Условия за съхранение |
Този продукт трябва да се съхранява на хладно и сухо място в запечатан контейнер, като се избягват слънчеви лъчи, висока температура и влага. Продуктът е формулиран за оптимална стабилност. Продължителното съхранение или неблагоприятните условия, като по-висока температура или по-висока влажност, могат да доведат до необходимост от по-висока доза. |
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип реакции при сенсибилизирани лица. Продължителният контакт може да предизвика леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица, затова трябва да се избягва всякакво пряко съприкосновение с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, консултирайте се с лекар.
