Описание на продукта
Течен протеазен ензим от хранително-вкусовата промишленост за предотвратяване на студената мътност на протеините
ВЪВЕЖДАНЕ
Протеазата (ендопротеаза) се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване и формулиране. Тя е високоспецифична протеаза, която разцепва само пептидната връзка, образувана от пролин в С-крайните. Уникалното свойство я прави много полезна в пивоварството и напитките за предотвратяване на студената мъгла и подобряване на небиологичната стабилност.
МЕХАНИЗЪМ
Сладката мъгла в бирата и напитките се образува главно поради взаимодействията между чувствителните към мъглата протеини и полифенолите, където участват пролините в пептидите. Пролиноспецифичната протеаза може да модифицира чувствителността чрез специфично атакуване на пептидните връзки, образувани от аминокиселините, и да предотврати образуването на мъгла. Поради високата си специфичност ензимът няма да навреди на други части на протеина, запазвайки всички останали функционални характеристики на протеина.
СТАНДАРТ НА ПРОДУКТА
Продуктът е в съответствие с GB1886.174.
| No. | Итеми | INDEX | |
| 1 | Плътност на материала/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Общо жизнеспособно количество/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформени бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Салмонела/(25мл) | Не е открита |
АПЛИКАЦИЯ
Подобряване на колоидната стабилност на бирата Ензимът може да се използва за заместване на PVPP за предотвратяване на студената мъгла в бирата, без да се уврежда пенообразуващото свойство на бирата и без да се засягат здравните проблеми.
Прозрачност на сокове и напитки По подобен начин ензимът може да се прилага и за решаване на проблема със студената мъгла и удължаване на стабилността на срока на годност на соковете или напитките чрез увреждане на чувствителността към мъгла на пролин-съдържащите протеини.
Препоръчителна доза
Препоръчителната доза е 0,01-0,5 kg/t DS. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е изпитването да започне с удобен обем.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
Съхранявайте запечатан след всяка употреба, за да избегнете микробни инфекции и инактивиране на ензимите до нейния край.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. Продължителният контакт може да предизвика леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
ОПАКОВКА ДАНЪЧНО СЪХРАНЕНИЕ
Опаковка: 25 кг/барабан.
Съхранение：Съхранявайте запечатано на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Страховаемост: 12 месеца на сухо и хладно място.
