Описание на продукта
Хранителен ензим хемицелулаза за хлебопроизводство SBE-02X
Въведение
Хемицелулазата SBE-02X се произвежда чрез потопена ферментация на Trichoderma reesei, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Продуктът се използва в хлебопроизводството за подобряване на свойствата за обработка на тестото и на сензорните свойства, както и на обема на печените продукти чрез модифициране на хемицелулозните компоненти в брашното.
Механизъм Хемицелулозата включва група хетерогенни полизахариди, съставени от хексоза, пентоза и техните производни. Продуктът е в състояние да разгражда полимерите на хемицелулозата, присъстващи в брашното, за да произвежда олигомери и техните градивни елементи, което допринася за подобряване на свойствата на тестото при обработка, ферментацията на дрождите, обема на продукта, сензорните свойства и текстурата на трохите.
Спецификация
|
Предмети |
Описание |
|
Декларирана дейност* |
12,500 u/g |
|
Физическа форма |
Прах |
|
Цвят** |
Светло жълто |
|
Одюр |
Нормална миризма на микробна ферментация. |
*Дефиниция на единицата: 1 единица ксиланаза се равнява на количеството ензим, което хидролизира ксилана, за да се получи 1 мкмол редуцираща захар (изчислена като ксилоза) за 1 мин. при 50 ℃ и рН5,0. ** Цвят: може да варира в различните партиди. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима.
ПРЕПОРЪЧКА ЗА ПРИЛОЖЕНИЕ
За печене на хляб: Препоръчителната доза е 10-20 г на тон брашно. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е тестът да започне с удобния обем.
СТАНДАРТ НА ПРОДУКТА
Продуктът отговаря на изискванията на GB1886.174.
|
No. |
Итеми |
INDEX |
|
|
1 |
Размер на частиците (%<40 mesh) |
≥80 |
|
|
2 |
Загуба при сушене/(%) |
≤8.0 |
|
|
3 |
Олово/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
|
4 |
Арсен/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
|
5 |
Общо жизнеспособно количество/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Колиформени бактерии/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Салмонела/(25g) |
Не е открита |
Пакет DAN STORAGE
* Опаковка: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан. * Съхранение：Дръжте запечатано на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина. * Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.
<ПРЕПОРЪКИ ЗА БЕЗОПАСНО ОБРАБОТВАНЕ
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. Продължителният контакт може да предизвика леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция на кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
