Enzymy pro výrobu funkčních oligosacharidů a sladidel

Aplikace
Transglukosidáza (α-glukosidáza) se používá po zkapalnění a sacharifikaci škrobu k přeměně sirupů bohatých na maltózu a glukózu na isomaltooligosacharid (IMO) a isomaltózu transglykosylací, čímž se zvyšují vazby α-1,6 a zlepšují nároky na obsah vlákniny. Funguje za řízených podmínek pH a teploty, aby se distribuce DP posunula směrem k vyšším oligosacharidům, což podporuje lepší prebiotickou funkčnost a stabilitu sirupu. Inulináza (fruktanhydroláza, EC 3.2.1.7) se používá k hydrolýze čekankového inulinu nebo jiných fruktanových surovin za účelem výroby fruktooligosacharidů (FOS), přičemž reakční parametry se upravují tak, aby se dosáhlo specifických délek řetězců a profilů sladivosti. V kontinuálních nebo vsádkových reaktorech inulináza zlepšuje účinnost konverze fruktanu, snižuje zbytkový inulin a zkracuje dobu zpracování před filtrací a koncentrací.

Sortiment výrobků
Zásoby obsahují potravinářskou transglukosidázu (α-glukosidázu) a potravinářskou inulinázu (EC 3.2.1.7), dodávané ve formě prášku vhodného pro přímé dávkování nebo přípravu roztoku v linkách na zpracování sirupů. Přípravky se vyrábějí pro potravinářské a nápojové aplikace, přičemž pro každou šarži jsou k dispozici definované specifikace aktivity, které podporují škálování a validaci procesu. Balení je vhodné pro výzkum a vývoj, pilotní a průmyslové dodávky, přičemž je k dispozici dokumentace pro splnění požadavků na výrobu potravin a export.