Enzymy pro zpracování kávy

Aplikace
Kávový enzymový přípravek se používá při mokrém zpracování po rozvláknění a používá se ve fermentačních nádržích k hydrolýze pektinů, hemicelulózy a dalších slizových složek ulpívajících na pergamenu. Enzymatická demucilace urychluje rozklad slizů ve srovnání se spontánní fermentací, zkracuje dobu pobytu v nádrži a snižuje spotřebu vody při praní. U mechanických demucilagerů zlepšuje řízené dávkování účinnost čištění povrchu a podporuje rovnoměrnější sušení. Výsledkem je čistší povrch zelených bobů, lepší vizuální konzistence třídění a snížení rizika vzniku vad způsobených překvašením.

Sortiment výrobků
Portfolio zahrnuje vícesložkové enzymové přípravky rostlinného původu pro zpracování kávy, které se dodávají v tekuté potravinářské formě a jsou vhodné pro průmyslové mokré mlýny. Přípravky jsou navrženy pro kontrolovanou aktivitu za typických podmínek pH a teploty při fermentaci kávy, přičemž konzistence jednotlivých šarží podporuje rozšiřování a smluvní dodávky. K dispozici je dokumentace pro použití v potravinářství a na exportních trzích, jako je Jihoafrická republika, která podporuje nákup a kontrolu kvality.