Popis produktu
Název produktu | Dodavatelé Cena Syřidlo v prášku pro sýry |
Hlavní složka | Síťovina |
Funkce | Potravinářská přísada |
CAS č. | 9001-98-3 |
Molekulární vzorec | C7H6O4 |
Hmotnost vzorce | 154.120 |
Hustota | 1,5±0,1 g/cm3 |
Barva | Off-White |
Specifikace | 20000U/G |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikace | Potraviny a nápoje |
Použití efektů
Co je enzym rennin/chymosin? Použití špičkové technologie fermentace mikroorganismů, zdokonalení čištění pevných enzymových činidel, široce se uplatňuje v mlékárenském průmyslu, nepostradatelný přípravek při výrobě pomocí enzymové metody k výrobě kaseinu, sýra i pudinkového tvarohu. Zdravotní přínosy enzymu rennin/chymosin 1. Sýrový syřidlový enzym chymosin podporuje srážení syrového mléka a zajišťuje podmínky pro odvádění syrovátky. 2. Sýrová syřidlová roztoková látka Chymosin se široce používá při výrobě sýrů a jogurtů. Použití enzymu Rennin/Chymosin Poměr přidávání závisí na výrobcích, obvykle se přidává 4,5 až 6 g 10000 jednotek proenzymu na 1 tunu čerstvého mléka, teplota sýřeniny je 35, tuhne 30-40 minut, správná míra přidávání je základem konkrétního procesu. V procesu výroby kaseinu se obvykle přidává 7,5-9 g 10000 jednotek proenzymu na 1 tunu čerstvého mléka, teplota sýřeniny je 35, tuhne 30-40 minut, správná míra přidání závisí na konkrétním procesu.