Sale!

Fosfolipázové enzymy jako zlepšující prostředek při výrobě chleba

107,62

skladem

Popis produktu Fosfolipáza SBE-02LI se vyrábí ponořenou fermentací Aspergillus niger s následnou purifikací, formulací a sušením. Lipáza příznivě ovlivňuje manipulační vlastnosti těsta, zpevňuje lepek a zlepšuje strukturu drobenky. Proto se používá v pekařském průmyslu ke zlepšení stability těsta, lepší struktuře drobenky s lepší bělostí a leskem kůrky a ke zvýšení objemu chleba a dušené housky. Používá-li se společně s xylanázou, houbovou α-amylázou a glukózooxidázou, přispívá k výše uvedeným zlepšením synergickým způsobem. Mechanismus a standardní produkt Lipáza je druh serinové hydrolázy, která může katalyzovat hydrolýzu triglyceridů za konečné produkce glycerolu a mastných kyselin. Hydrolýza probíhá na rozhraní oleje a vody. Lipáza může také katalyzovat syntézu esterů a interesterifikaci. Reakce lze znázornit takto: Standardní produkt

Č. ITEMS INDEX
1 Velikost částic (%<40 ok) ≥80
2 Ztráta při sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliformní bakterie/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Nezjištěno

Specifikace produktu

Položky Popis
Deklarovaná činnost* 2900u/g
Fyzická forma Prášek
Barva** Bílá až šedá
Odour Normální mikrobiální fermentační zápach.

Definice jednotky: 1 jednotka lipázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje látku tak, aby se získala 1 μmol titrovatelné mastné kyseliny za 1 minutu při 40 ℃ a pH7,5. Barva: může se lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. Parametry reakce

KONDICE RANGE
Activity Temperature 30℃-70℃
Optimální teplota 55℃-65℃
Aktivita pH 4.0 -10.0
Optimální pH 6.5-7.5

Doporučené dávkování Pro výrobu chleba:Doporučené dávkování je 1-20 g na tunu mouky. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávaného výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem. Balení a skladování Balení: 25 kg/nádoba; 1,125 kg/nádoba. Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě. Opatření pro bezpečné zacházení Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. delší kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem. Doporučené produkty používané společně Pokud se fosfolipáza použije společně s xylanázou, houbovou α-amylázou, sladovou amylázou a glukózooxidázou, přispěje to ke Zlepšení celkové kvality moučných výrobků. Houbová α-amylasa Houbová α-amylasa depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidů a malého množství dextrinu. Produkt se dobře osvědčuje při korekci mouky a v pekařském průmyslu. Maltogenní amyláza Přípravek proti stárnutí maltogenní amylázy produkovaný Bacillus licheniformis. Široce se používá v mlynářství, pekařství a v některých dalších průmyslových odvětvích. Glukózooxidáza Glukózooxidáza SBE-01GO je schopna bělit mouku, posilovat lepek a zlepšovat manipulační vlastnosti těsta a často se používá pro různé pekařské výrobky.

Další názvy

fosfolidáza

Místo původu

Ning xia

Detail balení

25 kg/buben nebo sáček

Přístav

Tianjin

FEMA No.

null

Číslo modelu

SBE-02Li

Schopnost dodávek

1000000 kilogramů za měsíc

Vzhled

Prášek

MOQ

1 kilogram

CAS č.

9001-84-7

Barva

Bílá až šedá

Platební podmínky

L/C, T/T

Název značky

SUNSON

Typ

Enzymové přípravky

Číslo EINECS

3.4.11

PH

4~10, optimum 6,5-7,5

MF

nulový

Tempreture

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

Trvanlivost

12 měsíců

Zápach

Mírně fermentovaná příchuť

Scroll to Top