Sale!

Hemicelulázový enzymový breaker pro zlepšení vlastností těsta a kvality chleba

42,06

Dostupnost: 100 skladem

Potravinářská přísada hemicell a enzym hemiceluláza

Úvod

ENZYMES.BIO® SBE-02X se vyrábí z Trichoderma reesei. Jedná se o druh rafinované endo-bakterie hemicelulázy .

Definice jednotky

1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za účelem získání 1 μmol redukujícího cukru (počítáno jako xylóza) za 1 min při 50 ℃ a pH5,0.

Charakteristika

Deklarovaná činnost

5200 u/g

Produkční organismus

Trichoderma reesei

Fyzická forma

Prášek

Barva

Bílá,Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu

Odour

Normální mikrobiální fermentační zápach.

Specifikace

ITEMS

Dolní limit

Horní hranice

aktivita enymů

5200u/g

 

Vedoucí

 

5 mg/kg

Arsen

 

3 mg/kg

Celkový počet životaschopných zvířat

 

50 000 CFU/g

Koliformní bakterie

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Nezjištěno/25g

 

FUNKCE A VÝHODY

1. Zjevně zvětšuje objem chleba a pečiva připravovaného v páře 2. Zjevné zlepšení bělosti, epidermálního jasu a vzpřímeného stupně 3. Menší stupeň změknutí ke zlepšení mouky 4. Zjevné zlepšení roztažnosti těsta

DOSAH

Pro výrobu chleba v páře: Doporučené dávkování je 5-10 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno zkouškou napařování. Test je lepší začít od nejmenšího množství. Nadměrné používání sníží schopnost těsta zadržovat vodu.

Pro výrobu chleba: Doporučené dávkování je 10-30 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno na základě pekařské zkoušky. Test je lepší začít od nejmenšího množství. Nadměrné použití sníží schopnost těsta zadržovat vodu.

SKLADOVÁNÍ DANĚ

Pakování

Specifikace balení: 25 kg/buben; 1,125 kg/buben nebo na míru .

Skladování

Nejlepší před

Při doporučeném skladování je výrobek nejlépe použitelný do 12 měsíců od data dodání.

Životnost

12 měsíců při 25 ℃, aktivita zůstává ≥90 %. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování.

Skladovací podmínky

Tento výrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřeném obalu a neměl by být vystaven oslunění, vysokým teplotám a vlhkosti. Přípravek byl formulován pro optimální stabilitu. Delší skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k vyšší potřebě dávkování.

BEZPEČNOST

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit reakce alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, vyhledejte lékaře.

Další názvy

zytáza

Teplota

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

FEMA No.

null

Vzhled

prášek

Aktivita Nutrizymu MN10

5200u/g

CAS č.

9025-57-4

Barva

Bílá

Certifikováno HALAL.

Platí od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Enzymové přípravky, ochucovadla

EINECS č.

232-800-2

pH

3,5~7,5, optimum 5,0-7,0

MF

nulový

Zápach

Normální mikrobiální fermentační zápach

Scroll to Top