Sale!

Houbový enzym alfa amyláza pro pekaře

71,57

Dostupnost: 98 skladem

Potravinářská alfa amyláza v prášku pro pečení chleba SBE-03FA

Úvod

SBE – 03fa je houbová amyláza používaná v moučném a pekařském průmyslu. Je fermentována bakterií Aspergillus Oryzae, která dokáže poškodit částice škrobu na molekuly s krátkým řetězcem, aby došlo k dextrinizaci a sacharizaci škrobu. Neobsahuje žádné další enzymy. Výrobek se vyrábí v souladu s normou pro potravinářské enzymy vydanou FDA, FAO, WHO a UECFA, která je v souladu s FCC. Lze jej použít k výrobě zlepšující mouky a mouky na míru. Lze jej také použít přímo v prášku na ukončení pro zlepšení kvality zpracování dušených housek a chleba.

Definice jednotky

1 jednotka houbové α-amylázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje rozpustný škrob za účelem získání 10 mg redukujícího cukru (v glukóze) při 40 ℃ a pH5,0 za 30 min.

Charakteristika

Deklarovaná činnost

100000 u/g

Produkční organismus

Aspergillus oryzae

Fyzická forma

Prášek

Barva

žlutavá, barva se může lišit šarže od šarže. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu

Odour

Normální mikrobiální fermentační zápach.

Specifikace

ITEMS

Dolní limit

Horní hranice

aktivita enymů

100000u/g

 

Vedoucí

 

5 mg/kg

Arsen

 

3 mg/kg

Celkový počet životaschopných zvířat

 

50 000 CFU/g

Koliformní bakterie

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Nezjištěno/25g

 

FUNKCE A VÝHODY

1. Urychlují fermentaci a zkracují dobu; 2. Zlepšují organizační strukturu dušené housky a chleba, zvyšují vnitřní organizaci měkkosti a objemu; 3. Zlepšují barvu kůrky, zlepšují komplexní kvalitu chleba;

DOSAH

Pro pekařský průmysl: Doporučené dávkování je 2-4 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno na základě zkoušky pečení nebo napařování. Test je lepší začít od nejmenšího množství.

Balení dánské mouky

Pakování

Specifikace balení: 25 kg/buben; 1,125 kg/buben nebo na míru .

Skladování

Nejlepší před

Při doporučeném skladování je výrobek nejlépe použitelný do 12 měsíců od data dodání.

Životnost

12 měsíců při 25 ℃, aktivita zůstává ≥90 %. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování.

Skladovací podmínky

Tento výrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřeném obalu a neměl by být vystaven oslunění, vysokým teplotám a vlhkosti. Přípravek byl formulován pro optimální stabilitu. Delší skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k vyšší potřebě dávkování.

BEZPEČNOST

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit reakce alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, vyhledejte lékaře.

Další názvy

diastáza

Teplota

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

Vzhled

prášek

Číslo CAS

9013-01-8

Barva

Žlutá

Certifikováno HALAL.

Platí od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Enzymové přípravky, ochucovadla

EINECS č.

232-742-8

pH

4,5~6,0, optimum 4,8-5,5

MF

nulový

Zápach

Normální fermentační zápach

Scroll to Top