Potravinářská alfa amyláza v prášku pro pečení chleba SBE-03FA
Úvod
SBE – 03fa je houbová amyláza používaná v moučném a pekařském průmyslu. Je fermentována bakterií Aspergillus Oryzae, která dokáže poškodit částice škrobu na molekuly s krátkým řetězcem, aby došlo k dextrinizaci a sacharizaci škrobu. Neobsahuje žádné další enzymy. Výrobek se vyrábí v souladu s normou pro potravinářské enzymy vydanou FDA, FAO, WHO a UECFA, která je v souladu s FCC. Lze jej použít k výrobě zlepšující mouky a mouky na míru. Lze jej také použít přímo v prášku na ukončení pro zlepšení kvality zpracování dušených housek a chleba.
Definice jednotky
1 jednotka houbové α-amylázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje rozpustný škrob za účelem získání 10 mg redukujícího cukru (v glukóze) při 40 ℃ a pH5,0 za 30 min.
Charakteristika
|
Deklarovaná činnost |
100000 u/g |
|
Produkční organismus |
Aspergillus oryzae |
|
Fyzická forma |
Prášek |
|
Barva |
žlutavá, barva se může lišit šarže od šarže. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu |
|
Odour |
Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
|
ITEMS |
Dolní limit |
Horní hranice |
|
aktivita enymů |
100000u/g |
|
|
Vedoucí |
5 mg/kg |
|
|
Arsen |
3 mg/kg |
|
|
Celkový počet životaschopných zvířat |
50 000 CFU/g |
|
|
Koliformní bakterie |
30 CFU/g |
|
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
|
Salmonella |
Nezjištěno/25g |
FUNKCE A VÝHODY
1. Urychlují fermentaci a zkracují dobu; 2. Zlepšují organizační strukturu dušené housky a chleba, zvyšují vnitřní organizaci měkkosti a objemu; 3. Zlepšují barvu kůrky, zlepšují komplexní kvalitu chleba;
DOSAH
Pro pekařský průmysl: Doporučené dávkování je 2-4 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno na základě zkoušky pečení nebo napařování. Test je lepší začít od nejmenšího množství.
Balení dánské mouky
Pakování
Specifikace balení: 25 kg/buben; 1,125 kg/buben nebo na míru .
Skladování
|
Nejlepší před |
Při doporučeném skladování je výrobek nejlépe použitelný do 12 měsíců od data dodání. |
|
Životnost |
12 měsíců při 25 ℃, aktivita zůstává ≥90 %. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte dávkování. |
|
Skladovací podmínky |
Tento výrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřeném obalu a neměl by být vystaven oslunění, vysokým teplotám a vlhkosti. Přípravek byl formulován pro optimální stabilitu. Delší skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k vyšší potřebě dávkování. |
BEZPEČNOST
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit reakce alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, vyhledejte lékaře.
