Kolagenáza je složený enzym speciálně vyvinutý výzkumným a vývojovým týmem společnosti Pangborn pro enzymatickou hydrolýzu lepidla na zvířecí kůži. Dokáže hydrolyzovat želatinový protein na oligopeptidy s průměrnou molekulovou hmotností 2000-6000 daltonů, které se používají hlavně pro hydrolýzu živočišné želatiny, kolagenu, kůže a kostí.
Kolagenáza je komplexní enzym obsahující mnoho druhů proteáz, který působí hlavně na proteinový peptid a může rozbít helikální strukturní řetězec kolagenu na jednoduchý řetězec se třemi konci a nadále podporovat degradaci jednoho dlouhého řetězce na oligopeptid. Vyznačuje se úplnou hydrolýzou, vysokou rychlostí přeměny bílkovin, žádnou hořkou chutí, úzkou distribucí molekulové hmotnosti hydrolyzátu, snadno se filtruje a extrahuje.
Vodný roztok rozpustný ve vodě je šedožlutá neprůhledná kapalina.
Název produktu: kolagenáza hlavní složky: proteáza, glukóza specifikace produktu: komplexní vlastnosti enzymového produktu; skladování světle žlutého pevného prášku: v suchu při pokojové teplotě a chráněno před světlem skladovatelnost: 12 měsíců
Zpracování kolagenu
Metoda hydrolýzy kolagenu má vlastnosti čistě přírodní, bezpečné a netoxické, vysoký stupeň hydrolýzy ve srovnání s acidobazickou metodou. Je vhodný pro zpracování surovin bohatých na kolagen, jako je rybí kůže, rybí šupina, kost hovězí kůže, kost prasečí kůže atd. Vyrobte kolagenový prášek nebo kolagenový peptid pro použití v nutričně funkčních potravinách.
