Popis produktu
Název produktu | Propagace koagulace sýrů a jogurtů Vysoce čistý enzym Rennet Chymosin Chymosin |
Hlavní složka | Chymosin |
CAS č. | N/A |
Molekulární vzorec | N/A |
Váha vzorce | N/A |
Hustota | N/A |
Barva | Bílá až světle žlutá |
Specifikace | 5000u/g-20000u/g |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikace | Potravinářská přísada |
Použití účinků
Využívá špičkovou technologii fermentace mikroorganismů, zdokonaluje čištění pevných enzymových činidel, široce se uplatňuje v mlékárenském průmyslu, je nepostradatelným přípravkem při výrobě pomocí enzymové metody k výrobě kaseinu, sýra a pudinkového tvarohu. IMCU/g se používá ke zjištění aktivity pevných enzymů, která může být až 5000-20000 jednotek. Abychom uspokojili zákazníka, můžeme vyrobit vyšší aktivitu.
Vlastnosti chymosinu 1) Umožňuje energii hydrolýzy bílkovin na K-kazein, vzniká tvarohové mléko, podporuje zrání sýrů. 2) Může řezat peptidové klíče mezi Phe105-Met106 v K- kaseinu, čímž kondenzuje mléko pro výrobu sýra.