-13%

Potravinářský enzym transglutamináza – TG pro potravinářské výrobky CAS 80146-85-6

#1 best sellers in Potravinářské enzymy last month.
#1 best sellers in Enzym TG last month.

US$52.99

Další názvy: TG, TG enzym, TGáza, proteinové lepidlo
Teplota: 45℃-55℃
Aktivita: 100u/g; 1000u/g
Vzhled: Prášek
Číslo CAS: 80146-85-6
Barva: bílá
Typ: Bílkovina s obsahem bílkovin: Enzymové přípravky
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Zápach: Normální fermentační zápach
Podrobnosti o balení: Balení: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka nebo podle vašeho přání.
Prodejní jednotky: Jednotlivé položky
Velikost jednotlivého balení: 29X15X18 cm
Jednotlivá hrubá hmotnost: 1,15 KG

Availability: 97 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Support 24/7

Round-the-clock assistance for a smooth shopping experience.

Fast Shipping

We use FedEx International Priority to ship your parcel.

Only 97 left, hurry up.
Shipping is available in United States (US).

POPIS VÝROBKU Potravinářský enzym transglutamináza pro lepení bílkovin ÚVOD Transglutamináza (TG) je enzym, který může katalyzovat reakci transaminace. Katalyzuje vazbu r-aroylamino-hydroxybutyrátu L-lysinu na kyselinu glutamovou. Tak dochází ke kovalentnímu zesíťování mezi proteiny nebo peptidy a vzniká polymer kovalentních sloučenin. V potravinářském průmyslu se TG používá ke zlepšení několika funkčních vlastností masa a bílkovinných výrobků, jako je zlepšení struktury masa, gelových vlastností, pružnosti, udržení vody a tuku atd. Současně se chrání lysin, což zabraňuje maillardově reakci. Vlastnosti

Deklarovaná činnost 100 u/g;1000u/g
Fyzická forma Bílý prášek
Odour Normální mikrobiální fermentační zápach.
pH 5,0-8,0 , optimální 6,0
Temperatura 45℃-55℃,50℃

SPECIFIKACE

ITEMS Snižší limit Horní limit
enymes activity 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsen 3 mg/kg
Celkový počet životaschopných 50,000 CFU/g
Coliformní bakterie 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Nezjištěno/25g

FUNKCE A VÝHODY V tepelně upravených výrobcích, jako je hovězí pečeně, šunka, hot dogy, boloňská klobása a podobné výrobky, poskytuje lepší strukturu a šťavnatost. 1. TG v mase Prodlužuje červené maso, drůbež a ryby Zvyšuje výtěžnost Zachovává původní barvu Zjemňuje maso Neobsahuje fosfáty 2. TG v mléčných výrobcích Zvyšuje viskozitu a konzistenci Snižuje vodní synergie a oddělování syrovátky Zvyšuje výtěžnost sýrů až o 13-15 % Podporuje stabilitu Zvyšuje gelovou pevnost jogurtů 3. TG v masných, drůbežích a rybích výrobcích Přirozené zesíťování Restrukturuje na libovolnou velikost Dodává vysokou hodnotu Neovlivňuje chuť Snadno se zpracovává 4. TG v masných, drůbežích a rybích produktech TG v šunce, uzeninách a výrobcích ze surimi Zlepšuje texturu, skus, výtěžnost a kvalitu Snižuje ztráty při krájení Ideální pro výrobu s nízkým obsahem soli Zkracuje dobu zrání Snižuje hmotnost surimi 5. TG v zázemí výrobků Zlepšuje pružnost, objem a texturu těsta Zlepšuje mouku s nízkým obsahem lepku Indikováno pro pekařské výrobky, jako je chléb, pečivo, listové těsto a bezlepkové výrobky VÝHODY Kovaientní vazba kataizovaná TGázou se za podmínek neenzymových reakcí těžko přetrhává. Jakmile je mleté maso, které bylo ošetřeno TGázou, vytvarováno, zachovává si tvar, i když je zmrazeno nebo nakrájeno na plátky či uvařeno. Balení: 25 kg v plechovce. * Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. * Trvanlivost: 12 měsíců na suchém a chladném místě. BEZPEČNOST Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou vyvolat senzibilizaci a u senzibilizovaných jedinců způsobit reakce alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit drobné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, vyhledejte lékaře.

Další názvy

TG, TG enzym, TGáza, bílkovinné lepidlo

Teplota

45℃-55℃

Místo původu

Ningxia Čína

Detail balení

Specifikace balení: 25 kg / buben; 1,125 kg / buben nebo podle vašeho přání

Prodejní jednotky

Jednotlivé položky

Velikost jednoho balení

29X15X18 cm

Vzhled

Prášek

CAS č.

80146-85-6

Barva

Bílá

Typ

Enzymové přípravky

Jednotlivá hrubá hmotnost

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Zápach

Normální fermentační zápach

Scroll to Top