Sale!

Enzym xylanáza pro zlepšení kvality chleba

44,63

Dostupnost: 97 skladem

Popis produktu

Hemi-celuláza SBE-02X se vyrábí submerzní fermentací Trichoderma reesei s následnou purifikací, formulací a sušením. Výrobek se používá při pečení ke zlepšení manipulačních a senzorických vlastností těsta a objemu pečených výrobků úpravou hemicelulózových složek v mouce.

Mechanismus a norma výrobku

Hemicelulosa zahrnuje skupinu heterogenních polysacharidů tvořených hexosou, pentosou a jejich deriváty. Výrobek je schopen rozkládat polymery hemicelulózy přítomné v mouce za vzniku oligomerů a jejich stavebních prvků, což přispívá ke zlepšení manipulačních vlastností těsta, kvašení kvasnic, objemu výrobku, senzorických vlastností a textury drobenky.

Standardní výrobek

Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.

Číslo ITEMS INDEX
1 Velikost částic (%<40 ok) ≥80
2 Ztráta při sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) ≤50000
6 Coliformní bakterie/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Nezjištěno

Specifikace produktu

Položky Popis
Deklarovaná činnost* 12,500 u/g
Fyzická forma Prášek
Barva** světle žlutá
Odour Normální mikrobiální fermentační zápach.

Definice jednotky: 1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za účelem získání 1 μmol redukujícího cukru (počítáno jako xylóza) za 1 minutu při 50 ℃ a pH 5,0. Barva: může se lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.

Parametry reakce

PODMÍNKA RANGE
Teplota aktivity 30℃-70℃
Optimální teplota 40℃-60℃
Aktivita pH 3.5-7.5
Optimální pH 5.0-7.0

Doporučené dávkování

Pro výrobu chleba v páře:Doporučené dávkování je 10-20 g na tunu mouky. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.

Balení a skladování

Balení: 25 kg/nádoba; 1,125 kg/nádoba.

Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.

Bezpečná manipulace

Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.

Další názvy

zytáza

Číslo modelu

SBE-02X

Vzhled

Prášek

MOQ

1 kilogram

CAS č.

9025-57-4

Barva

světle žlutá

Certifikováno HALAL.

Platí od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Enzymové přípravky

Číslo EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimum 5,0-7,0

MF

nulový

Tempretura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Trvanlivost

12 měsíců

Zápach

Mírně fermentovaná příchuť

Scroll to Top