Brygning enzymer

Enzymer er proteiner, der kan katalysere en kemisk reaktion. Enzymer spiller således en stor rolle i organismers stofskifte. Ordet enzym kommer oprindeligt fra det latinske ord “fermentum” (gæring) og blev senere oversat til græsk som et kunstigt ord. Enzymer produceres på den ene side under produktionen af øl under maltproduktionen. Enzymer dannes, når kornet vandes og bringes til spiring. Disse enzymer er dannet for at nedbryde protein og stivelse. Ved hjælp af enzymerne bliver kornets reservestoffer til opløselige stoffer og hjælper kimknoppen til at vokse.

Enzymer bruges også i selve gæringen. Enzymet alkoholdehydrogenase er ansvarlig for produktionen af ethanol under gæringen. Imidlertid er enzymet alkoholdehydrogenase også ansvarligt i den menneskelige krop for at omdanne methanol til giftigt formaldehyd. Methanol findes i store mængder, især i lavkvalitets alkoholprodukter. Omdannelsen af methanol til formaldehyd af enzymet alkoholdehydrogenase kan beskadige vigtige proteiner i kroppen, når der indtages høje doser alkohol.

Ydelsen af vores bryggeenzymer-portefølje understøttes af den mest avancerede videnskab. Enzymer er bryggehjælpemidler, der giver en specifik fordel for funktioner eller processer. Den fordel kan være at producere øl hurtigere, enklere, mere bæredygtigt og mere omkostningseffektivt. Dermed kan du have bedre styr på bryggeprocessen, uanset hvilken type operation du udfører, eller hvilket råmateriale du bruger. Vores bryggeenzymer er ekstremt nemme at bruge og kan nemt og hurtigt tilføjes til dine eksisterende produktionsprocesser.

Innovation er et kerneelement i at forbedre rentabiliteten af ølprodukter. Vi hjælper vores kunder med at udvikle nye produkter ved at introducere en række forskellige produktporteføljer. Leder du efter en måde at producere glutenfri øl på? Bruger du byg/komplementære dele i stedet for malt, eller planlægger du at brygge din øl med helt nye ingredienser? Vi samarbejder med dig for at sikre konsistensen og kvaliteten af din øl, og vores mål er at give dig et kvalitetsprodukt, der er omkostningseffektivt.

Der er en voksende global trend for en række forskellige øltyper og øltyper, såsom glutenfri øl og øl med smag. udbredt. Det er også en glimrende mulighed for bryggere til at øge deres markedsandel og etablere en reel konkurrencefordel. Ved at bruge bryggeenzymer kan man erstatte malt, som er en dyr bryggeingrediens, og man kan også kombinere det med umaltet byg. Det bruges som et nyt råmateriale til at brygge en øl af høj kvalitet med en forfriskende smag og rigt skum.

Vil du forbedre brygningseffektiviteten og producere øl af høj kvalitet til en lav pris? Vores udvalg af bryggeenzymer er ideel til dig og vil hjælpe dig med at producere klar, ensartet øl.

Fordele ved bryggeenzymer

β-glucanen i ølbrygningsprocessen er hovedsageligt afledt af bygkorn og gærcellevægge, som kan forårsage uklarhed i øl, reducere ølfiltreringseffektivitet og påvirke øls ikke-biologiske stabilitet. Tilsætning af 1-20 ppm sammensat enzympræparat SF408 til filtratet efter 30-60 minutters filtrering af ølgærslam kan effektivt nedbryde β-glucan i øl og forbedre klarheden og stabiliteten af øl.

Shopping Cart
0

Din indkøbskurv er tom