Enzymer til destillationsanlæg

Enzymer til destillationsanlæg
Enzymer til destillationsanlæg

Destilleringsenzymer er nyttige i destillation. De hjælper gæringsresultaterne og forbedrer produktionsudbyttet. Destillationsvirksomhederne vil opleve en højere gennemstrømning, bedre smagskontrol og mere ensartet produktkvalitet. Vi er en enzymleverandør og garanterer, at alle enzymprodukter er til konkurrencedygtige priser.

Destillationsenzymer nedbryder stivelse og reducerer mashens viskositet. Enzymer anvendes i spiritusfremstilling før gæringsprocessen. Enzymer vil blotlægge gærbare sukkerarter i basisingredienser, hvorefter de kan gæres af gær.

Fordele ved destilleringsenzymer

  • Stivelseforstærkning
  • Stivelseforsukning
  • Forbedring af gæring

Produkter af destilleringsenzymer

De mest populære enzymer til destillationsindustrien er alfa-amylase og glucoamylase ved høj temperatur. Se destillationsenzymerne her

Syreproteasepatogener er aminosyrer, de bedste næringsstoffer for gærvækst og en promotor for gæring. Ud over en stor mængde stivelse i majsråvarer indeholder den også en vis mængde råprotein og stivelse tæt kombineret, hvilket påvirker stivelsens hydrolysehastighed. I gæringsprocessen er tilsætning af sur protease gennem hydrolyseprotein en forudsætning for, at der frigives vanskelig hydrolyse af stivelse, så amylaseglykation kan skabe betingelser, men også for gærgæren til at give rigeligt med føde.

Især sure proteaser har følgende enzymatiske funktioner i alkoholgæringsprocessen:

Fremmer opløsningen af råmaterialepartikler

Den sure protease er meget opløselig i partiklerne i vinproducerende råvarer, hvilket skaber gunstige betingelser for glykationsgæring. Ud over sin egen opløsende virkning på partikler kan syreproteasen adsorberes af salsasen, og amylasen har en aflastende virkning, så glykagegæringen kan foregå gnidningsløst.

Er befordrende for mikrobiel spredning

Skimmelsvampes sure protease spiller en vigtig rolle for den mikrobielle spredning. Da den nedbryder og producerer L-aminosyrer, kan den udvindes og anvendes direkte af mikroorganismer. Ved alkoholgæring plus sur protease, så proteinet i råmaterialet lettere kan nedbrydes, så gæren giver flere frie aminosyrer, forkorter gæringstiden.

Fremmer alkoholgæringen

Årsagen til fremme af alkoholgæring ved hjælp af syreproteaser er at øge FAN-niveauet i væsken, fremme gærvækst og -formering og reducere tabet af jordlogistik og energiforbrug forårsaget af brugen af bakterier til syntese af aminosyrer.

Virkninger på gæringsvæskens viskositet

Sur protease har en vis effekt på viskositeten af den fermenterede væske, undersøgelsen viser, at stigningen i sur protease øger, viskositeten af den fermenterede gift reduceres betydeligt. Da gæringsvæskens viskositet reduceres, kan det forbedre pumpeeffektiviteten og køleeffekten af pladevarmeveksling og forbedre separationseffektiviteten af hydraulisk filtrering efter destillation.

Duft- og smagsstoffer giver

Sure protease i vinsyremiljøet, råproteinhydrolyse til aminosyrer, aminosyrer er råalkoholsmagskomponenterne i stoffets forudsætning.


Degraderet gærprotein bakterier

Sure protease kan effektivt nedbryde gærens bakterieprotein, og det døde gærlegeme har evnen til at nedbryde den aktive gær har ingen virkning. Efter at et stort antal døde gærkroppe er nedbrudt af syreproteaser, er de ikke kun gode næringsstoffer for mikroorganismer, men kan også effektivt levere forstadiemateriale til alkoholens smagsstoffer.

Scroll til toppen