Tilbud!

Enzym til dejforbedring – Maltogen amylasepulver 1000,000u/g CAS 9000-92-4

267,28

Udseende: Pulver
Farve: Lysegul
CAS-nr.: 9000-92-4
Aktivitet: 1000.000u/g
Lugt: Let gæret smag
MOQ: 1 Kilogram
Holdbarhed: 12 måneder

På lager: 100 på lager

Produktbeskrivelse

Maltogen amylaseenzym af fødevarekvalitet til blødgøring af brød bagepulvertilsætningsstof

Maltogen amylase fremstilles ved submerged fermentering af Bacillus licheniformis efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Produktet anvendes i vid udstrækning i melmølleindustrien, bageriindustrien, maltosesirupsproduktion og i nogle andre industrier.

Funktion og anvendelse

Melkorrektion: Til specialmel med forbedrede specifikationer.

Stegbrød og brødfremstilling: Forbedring af krummestrukturen i brød og dampet brød; bedre blødhed, hvidhed, elasticitet og smag af dampet brød; langsommere aldring, bedre fugtighedsbevaring og blødhed samt længere holdbarhed.

Produktion af maltose eller maltsirup: Stabil og kontrollerbar ydeevne under forsukning med kvalitetsprodukt.

Mekanisme og produktstandard

Maltoseamylase kan hydrolyse stivelse til maltose og et vist antal oligosaccharider.

Produktstandard

ITEMS

 

INDEX

Partikelstørrelse (%<40 mesh)

 

≥80

Tab ved tørring/(%)

 

≤8.0

Bly/(mg/kg)

 

≤5.0

Arsenik/(mg/kg)

 

≤3.0

Total levedygtigt antal/(CFU/g)

 

≤50000

Koliforme bakterier/(CFU/g)

 

≤30

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

Salmonella/(25g)

 

Ikke påvist

Reaktionsparametre

CONDITION

RANGE

Aktivitetstemperatur

20℃-80℃

Optimal temperatur

65℃-75℃

Aktivitet pH

3.5-6.5

Optimum pH

4.0-6.0

Doseringsanbefaling

Den anbefalede dosering er 0,1-1 kg/t DS . Doseringen skal optimeres på baggrund af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den bekvemme mængde.

Sikkerhed

Enzympræparater er proteiner, der kan inducere sensibilisering og forårsage symptomer af allergisk type hos modtagelige personer. længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.

Lagring og holdbarhed

Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. 

Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.

CAS-nr.

9000-92-4

Holdbarhed

12 måneder

Udseende

Pulver

Lugt

Let gæret smag

MOQ

1 kg

Farve

Lysegul

Scroll til toppen