Sale!

Transglutaminase-enzym af fødevarekvalitet – TG til fødevarer CAS 80146-85-6

$52.99

Andre navne: TG, TG-enzym, TGase, proteinklæbemiddel
Temperatur: 45℃-55℃
Aktivitet: 100u/g; 1000u/g
Udseende: Udseende: Pulver
CAS-nr.: 80146-85-6
Farve: hvid
Type: P.A: Enzympræparater
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Lugt: Normal gæringslugt
Emballage detaljer: Emballage specifikation: 25kgs / tromle; 1,125kgs / tromle eller som din anmodning
Sælgende enheder:: 1: Enkelt vare
Enkelt pakke størrelse: 29X15X18 cm
Enkelt bruttovægt: 1.15 KG

Availability: 96 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Product Support

Backed by an in-house PhD and lab team

Fast Shipping

We use FedEx / DHL / UPS to ship your parcel

1578

PRODUKTBESKRIVELSE Transglutaminaseenzym af fødevarekvalitet til proteinlim INTRODUKTION Transglutaminase (TG) er et enzym, som kan katalysere transaminationsreaktionen. Det katalyserer L-lysinets r-aroylamino-hydroxybutyratbinding til glutaminsyrebindingen. Der sker således en kovalent tværbinding mellem proteinerne eller peptiderne, og der dannes en polymer af kovalente forbindelser. I fødevareindustrien anvendes TG til at forbedre flere funktionelle egenskaber ved kød- og proteinprodukter, f.eks. til at forbedre kødets struktur, gelkarakteristik, elasticitet, holde på vand og fedt osv. Samtidig beskyttes lysinen, hvilket forhindrer maillardreaktionen. Egenskaber

erklæret aktivitet100 u/g;1000u/g
Fysisk formHvidt pulver
OdourNormal mikrobiel gæringslugt.
pH5.0-8.0 ,optimum 6.0
Tempreture45℃-55℃,50℃

SPECIFIKATIONER

PUNKTERLower Limitøvre grænse nr. 2
enymes aktivitet100u/g
Lead5 mg/kg
Arsen3 mg/kg
Total antal levedygtige individer50 000 CFU/g
Koliforme bakterier30 CFU/g
Escherichia coli10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonellaikke påvist/25g

FUNKTIONER OG FORDELE I tilberedte produkter som roastbeef, skinke, hotdogs, bologna og lignende produkter giver de en bedre konsistens og saftighed. 1. TG i kødforlængelse Forlænger rødt kød, fjerkræ og fisk Øger udbyttet Bevarer den oprindelige farve Mørner kødet Fosfatfri 2. TG i mejeriprodukter Øger viskositeten og konsistensen Reducerer vandsynerese og valleudskillelse Øger osteudbyttet med op til 13-15 % Fremmer stabiliteten Forbedrer yoghurtens gelstyrke 3. TG i kød-, fjerkræ- og fiskeprodukter Naturlig tværbinding Omstrukturerer til enhver størrelse Tilføjer høj værdi Påvirker ikke smagen Let at håndtere 4. TG i kød-, fjerkræ- og fiskeprodukter TG i skinke, pølser og surimi forbedrer konsistens, bid, udbytte og kvalitet mindsker tab ved skivning Perfekt til produktion med lavt saltindhold Forkorter modningstiden mindsker surimimimassen 5. TG i backingprodukter Forbedrer dejens elasticitet, volumen og tekstur Forbedrer mel med lavt glutenindhold Anbefales til bageriprodukter som brød, kager, butterdej og glutenfri produkter FORDELE Den covente binding, der kataiyseres af TGase, er svær at bryde under ikke-enzymiske reaktioner. Når det hakkede kød, der er behandlet med TGase, er formet, bevares formen, selv om det er frosset, skåret i skiver eller kogt. PAKKE DAN OPBEVARING * Pakke: 25 kg/jerry can. * Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. * Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted. SIKKERHED Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske type reaktioner hos sensibiliserede personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så enhver direkte berøring med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal der konsulteres en læge.

Andre navne

TG, TG-enzym, TGase, proteinklæbemiddel

Temperatur

45℃-55℃

Oprindelsessted

Ningxia Kina

Emballage detaljer

Emballage specifikation: 25kgs / tromle; 1,125kgs / tromle eller som din anmodning

Salg af enheder

Enkelt vare

Enkelt pakke størrelse

29X15X18 cm

Udseende

Pulver

CAS-nr.

80146-85-6

Farve

Hvid

Type

Enzympræparater

Bruttovægt pr. stk.

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Lugt

Normal gæringslugt

Shopping Cart
0

Din indkøbskurv er tom