Tilbud!

Transglutaminase-enzym af fødevarekvalitet – TG til fødevarer CAS 80146-85-6

46,81

Andre navne: TG, TG-enzym, TGase, proteinklæbemiddel
Temperatur: 45℃-55℃
Aktivitet: 100u/g; 1000u/g
Udseende: Udseende: Pulver
CAS-nr.: 80146-85-6
Farve: hvid
Type: P.A: Enzympræparater
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Lugt: Normal gæringslugt
Emballage detaljer: Emballage specifikation: 25kgs / tromle; 1,125kgs / tromle eller som din anmodning
Sælgende enheder:: 1: Enkelt vare
Enkelt pakke størrelse: 29X15X18 cm
Enkelt bruttovægt: 1.15 KG

På lager: 97 på lager

PRODUKTBESKRIVELSE Transglutaminaseenzym af fødevarekvalitet til proteinlim INTRODUKTION Transglutaminase (TG) er et enzym, som kan katalysere transaminationsreaktionen. Det katalyserer L-lysinets r-aroylamino-hydroxybutyratbinding til glutaminsyrebindingen. Der sker således en kovalent tværbinding mellem proteinerne eller peptiderne, og der dannes en polymer af kovalente forbindelser. I fødevareindustrien anvendes TG til at forbedre flere funktionelle egenskaber ved kød- og proteinprodukter, f.eks. til at forbedre kødets struktur, gelkarakteristik, elasticitet, holde på vand og fedt osv. Samtidig beskyttes lysinen, hvilket forhindrer maillardreaktionen. Egenskaber

erklæret aktivitet 100 u/g;1000u/g
Fysisk form Hvidt pulver
Odour Normal mikrobiel gæringslugt.
pH 5.0-8.0 ,optimum 6.0
Tempreture 45℃-55℃,50℃

SPECIFIKATIONER

PUNKTER Lower Limit øvre grænse nr. 2
enymes aktivitet 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsen 3 mg/kg
Total antal levedygtige individer 50 000 CFU/g
Koliforme bakterier 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella ikke påvist/25g

FUNKTIONER OG FORDELE I tilberedte produkter som roastbeef, skinke, hotdogs, bologna og lignende produkter giver de en bedre konsistens og saftighed. 1. TG i kødforlængelse Forlænger rødt kød, fjerkræ og fisk Øger udbyttet Bevarer den oprindelige farve Mørner kødet Fosfatfri 2. TG i mejeriprodukter Øger viskositeten og konsistensen Reducerer vandsynerese og valleudskillelse Øger osteudbyttet med op til 13-15 % Fremmer stabiliteten Forbedrer yoghurtens gelstyrke 3. TG i kød-, fjerkræ- og fiskeprodukter Naturlig tværbinding Omstrukturerer til enhver størrelse Tilføjer høj værdi Påvirker ikke smagen Let at håndtere 4. TG i kød-, fjerkræ- og fiskeprodukter TG i skinke, pølser og surimi forbedrer konsistens, bid, udbytte og kvalitet mindsker tab ved skivning Perfekt til produktion med lavt saltindhold Forkorter modningstiden mindsker surimimimassen 5. TG i backingprodukter Forbedrer dejens elasticitet, volumen og tekstur Forbedrer mel med lavt glutenindhold Anbefales til bageriprodukter som brød, kager, butterdej og glutenfri produkter FORDELE Den covente binding, der kataiyseres af TGase, er svær at bryde under ikke-enzymiske reaktioner. Når det hakkede kød, der er behandlet med TGase, er formet, bevares formen, selv om det er frosset, skåret i skiver eller kogt. PAKKE DAN OPBEVARING * Pakke: 25 kg/jerry can. * Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. * Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted. SIKKERHED Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske type reaktioner hos sensibiliserede personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder, så enhver direkte berøring med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal der konsulteres en læge.

Andre navne

TG, TG-enzym, TGase, proteinklæbemiddel

Temperatur

45℃-55℃

Oprindelsessted

Ningxia Kina

Emballage detaljer

Emballage specifikation: 25kgs / tromle; 1,125kgs / tromle eller som din anmodning

Salg af enheder

Enkelt vare

Enkelt pakke størrelse

29X15X18 cm

Udseende

Pulver

CAS-nr.

80146-85-6

Farve

Hvid

Type

Enzympræparater

Bruttovægt pr. stk.

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Lugt

Normal gæringslugt

Scroll til toppen