Tilbud!

Lipaseenzympulver til bagere

110,44

På lager: 99 på lager

Produktbeskrivelse

Lipase SBE-01LI fremstilles ved submerged fermentering af Aspergillus niger efterfulgt af rensning, formulering og tørring.

Lipase er gavnlig for deghåndteringsegenskaberne, glutenforstærkning og krumme tekstur. Derfor er det blevet anvendt i bageindustrien til at forbedre dejstabiliteten, forbedre krummestrukturen med bedre hvidhed og skorpeglans og øge volumenet af brød og dampede boller. Hvis den anvendes sammen med xylanase, α-amylase fra svampe og glukoseoxidase, vil den bidrage til ovennævnte forbedringer på en synergistisk måde.

Mekanisme og produktstandard

Lipase er en slags serinhydrolase, som kan katalysere hydrolyse af triglycerid for til sidst at producere glycerol og fedtsyrer. Hydrolysen finder sted på grænsefladen mellem olie og vand. Lipase kan også katalysere ester-syntese og interesterificering. Reaktionerne kan illustreres som følger:

Produkt standard

Nr. ITEMS INDEX
1 <Partikelstørrelse (%40 mesh) ≥80
2 Tab ved tørring/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Samlet antal levedygtige organismer/(CFU/mL) ≤50000
6 Coliforme bakterier/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Ikke påvist

Produktspecifikation

Varer Beskrivelse
Deklareret aktivitet* 120000u/g
Fysisk form Pulver
Farve** lysegul
Lugt Normal mikrobiel fermenteringslugt.

Definition af enhed: Definition: 1 lipaseenhed svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer stoffet for at opnå 1μmol titrerbar fedtsyre i 1 minut ved 40 °C og pH 7,5. Farve: kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten.

Reaktionsparametre

TILSTAND RANG
Aktivitet Temperatur 30℃-50℃
Optimal temperatur 30℃-40℃
Aktivitet pH 5.0 -9.0
Optimal pH 6.0-8.0

Anbefalet dosering

Til fremstilling af brød: Den anbefalede dosering er 1-20 g pr. ton mel. Doseringen skal optimeres på grundlag af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventningerne og forarbejdningsparametrene. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.

Pakning og opbevaring

Pakke: 25 kg/tromle; 1.125 kg/tromle.

Opbevaring: Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.

Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.

Sikkerhed: Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal du kontakte en læge.

Anbefalede produkter, der anvendes sammen

Hvis lipase anvendes sammen med xylanase, svampe α-amylase og glukoseoxidase, vil det bidrage til at forbedre melprodukternes kvalitet i sin helhed.

Xylanase

Xylanase virker på xylan i mel og forbedrer dejhåndteringsegenskaberne, krummestrukturen og de sensoriske egenskaber ved bagte produkter. Det kan virke synergistisk med andre bageenzymer som f.eks. svampeamylase, glukoseoxidase, lipase osv.

Svampe α-amylase

Svampe α-amylase depolymeriserer stivelse for at producere oligosaccharider og en lille mængde dextrin. Produktet fungerer godt i melkorrektion og i bageindustrien.

Glucoseoxidase

Glucoseoxidase er i stand til at blege melet, styrke gluten og forbedre deghåndteringsegenskaberne og anvendes ofte til forskellige bagværk.

Andre navne

LPS

Emballage detaljer

25 kg / tromle eller pose

Forsyningsevne

1000000 Kilogram/Kilogram pr. Måned

Udseende

Pulver

MOQ

1 Kilogram

CAS nr.

9001-62-1

Farve

lysegul

Betalingsbetingelser

L/C,T/T

Type

Enzympræparater

EINECS nr.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optimum 6,0-8,0

MF

nul

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Holdbarhed

12 Måneder

Lugt

Let gæret smag

Scroll til toppen