Food grade alpha amylase i brød bageenzym pulver industri SBE-03FA
Introduktion
SBE – 03fa er en svampeamylase, der anvendes i mel- og bageindustrien. Det er fermenteret af Aspergillus Oryzae, som kan beskadige stivelsespartikler for korte kædemolekyler for at få stivelse dextrinisering og saccharificering. Den indeholder ingen andre enzymaktiviteter. Produktet er fremstillet i overensstemmelse med den fødevarekvalitetsenzymstandard, der er udstedt af FDA, FAO, WHO og UECFA, hvilket er i overensstemmelse med FCC. Det kan bruges til at producere melforbedring og skræddersyet mel. Det kan også anvendes direkte i pulver af opsigelse til forbedring af forarbejdningskvaliteten af dampede boller og brød.
Definition af enhed
1 enhed svampe α-amylase svarer til mængden af enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at få 10 mg reducerende sukker (i glukose) ved 40℃ og pH5,0 på 30min.
Karakteristik
|
Deklareret aktivitet |
100000 u/g |
|
Produktionsorganisme |
Aspergillus oryzae |
|
Fysisk form |
Pulver |
|
Color |
Gullig,Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten |
|
Odour |
Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikation
|
ITEMS |
Lower Limit |
Overste grænse |
|
enymes aktivitet |
100000u/g |
|
|
Ledende |
5 mg/kg |
|
|
Arsen |
3 mg/kg |
|
|
Total antal levedygtige |
50.000 CFU/g |
|
|
Koliforme bakterier |
30 CFU/g |
|
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
|
Salmonella |
Inden påvist/25g |
FUNKTIONER OG FORDELE
1. Fremskynde gæringen og forkorte tiden; 2. Forbedre den organisatoriske struktur af dampet bolle og brød, øge den interne organisation af blødhed og volumen; 3. Forbedre skorpefarven, forbedre den omfattende kvalitet af brød;
DOSERING
Til bageindustrien: Den anbefalede dosering er 2-4 g pr. ton mel. Den optimale dosering afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved bage- eller dampningstest. Det er bedre at begynde testen fra den mindste mængde.
PAKKE DAN STORAGE
Pakning
Pakningsspecifikation: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum eller tilpasset .
Lagring
|
Best før |
Hvis produktet opbevares som anbefalet, kan det bedst anvendes inden for 12 måneder fra leveringsdatoen. |
|
Hyldetid |
12 måneder ved 25℃, aktiviteten forbliver ≥90%. Øg doseringen efter holdbarhed. |
|
Lagringsforhold |
Dette produkt bør opbevares på et køligt og tørt sted i en forseglet beholder, idet sollys, høj temperatur og fugt undgås. Produktet er formuleret med henblik på optimal stabilitet. Længere opbevaring eller ugunstige forhold som højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere doseringsbehov. |
SIKKERHED
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så enhver direkte berøring med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal der konsulteres en læge.
