Fischverarbeitungsenzyme

Fischverarbeitungsenzyme
Fischverarbeitungsenzyme

Jüngste Studien zeigen, dass Fischproteinhydrolysat im Vergleich zu Fischprotein und freier Aminosäure leichter verdaut und vom Körper absorbiert werden kann, da es reich an kleinen Peptiden mit niedriger Molekülmasse ist und viele physiologische Funktionen hat, wie z. B. Antioxidationsmittel, Senkung des Blutdrucks, Regulierung des Fettstoffwechsels, Verbesserung der Immunität usw., was große Aufmerksamkeit erregt hat.

Bei der Verarbeitung von Fisch und Garnelen fällt eine große Anzahl von Abfällen an, darunter Fischköpfe, Fischgräten, Fischschuppen, Garnelenköpfe, Garnelenschalen usw., etwa 30 % bis 50 % des Gewichts der Rohstoffe. Viele Unternehmen entsorgen die Abfälle als Abfall, wodurch nicht nur die wertvollen Bestandteile nicht vollständig genutzt werden, sondern auch Ressourcen verschwendet werden, was zu Umweltverschmutzung führt.

Die Fischverarbeitungsenzyme wie die saure und alkalische Hydrolyse von Proteinen hat die Vorteile einfacher Prozesse und niedriger Kosten, aber im Produktionsprozess werden bei der sauren Hydrolyse giftige Substanzen erzeugt. Die Produkte der Alkalihydrolyse sind geruchsintensiv und der Grad der Hydrolyse ist schwer zu kontrollieren. Im Gegensatz dazu sind die Bedingungen der enzymatischen Hydrolyse mild, weniger schädlich für den Nährwert der Proteine, einfach zu kontrollieren und spezifisch genug, um die Hydrolyse von Proteinen zu lokalisieren. So wurde die enzymatische Hydrolyse zum Hauptweg der Proteinhydrolyse von Fisch und Garnelen.

Fisch- und Meeresfrüchte-Enzyme Anwendungen

Die Fisch- und Meeresfrüchte-Verarbeitungsenzyme – Komplexe Protease PF116 wird häufig bei der Verarbeitung von Fisch- und Garnelenabfällen eingesetzt. Nachdem das Protein von Fisch- und Garnelenresten mit dem Enzym bei einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten pH-Wert behandelt wurde, werden Polypeptid-, kleine Peptid- und Aminosäureprodukte erhalten, die bei der Verarbeitung von Fisch- und Garnelenresten weit verbreitet sein können. Es wird als Rohstoff für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie verwendet, was den Nutzungswert stark erhöht und die Verschwendung von Proteinrohstoffen reduziert.

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