Maltogenes Amylase-Enzym zu verkaufen (CAS-Nummer: 9000-92-4)

Maltogene Amylase

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Beschreibung

Maltogenes Amylase-Enzym (CAS-Nummer: 9000-92-4) MAM100, das aus dem besten Stamm von Bacillus subtilis durch die Technik der submersen Fermentation und Extraktion hergestellt wird. Dieses Enzym wird gezielt eingesetzt, um die Haltbarkeit und Krümelweichheit zu erhöhen und gleichzeitig eine hohe Krümelelastizität von Backwaren zu erhalten. Es wird häufig in der Backindustrie verwendet.

Merkmale

PunkteMaltogene Amylase MAM100
Physisches ErscheinungsbildGraues bis hellbraunes Pulver
EC-Kodex3.2.1.133
Optimaler pH-Wert4.5~7.0
Optimale Temperatur40~80℃

Funktion: Maltogene Amylase beim Backen

  • Hält die Brotkrume feucht;
  • Erhält die Weichheit und Elastizität der inneren Struktur des Brotes;
  • Verlängert die Haltbarkeit des Produkts.

Verwendung

Anwendungsbereich

Geeignet für Brotverbesserungsmittel.

Empfohlene Dosierung

  • 10-100 ppm (1-10,0g/100kg Mehl)
  • Die optimale Dosierung wird durch Mehlnatur und Backversuch bestätigt.

Methode der Anwendung

Geben Sie es direkt ins Mehl oder fügen Sie sie nach dem Mischen mit anderen Dosierungen zusammen ins Mehl.

Paket

20kg/Fass

Lagerung

Transportieren und lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort und vermeiden Sie direkte Einwirkung von Sonnenlicht oder Feuchtigkeit. Unter 25℃ in der verschlossenen Originalverpackung aufbewahrt, bleibt die Aktivität des festen Enzyms bis zu 24 Monate stabil. Die Haltbarkeit kann bei Lagerung unter 5℃ verlängert werden.