Glucoseoxidase

Anwendungen
Glucoseoxidase wird in der industriellen Bäckerei zur Stärkung des Glutennetzwerks, zur Verbesserung der Teigverarbeitung und zur Unterstützung der Mehlaufhellung in Brot, Brötchen und Spezialbackwaren eingesetzt. In der Getränkeverarbeitung wird sie zur Desoxygenierung von Wein, Bier und Fruchtsaft (einschließlich Apfel- und Traubensaft) verwendet, um die Geschmacksstabilität zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern, während sie gleichzeitig eine klarere Filtration unterstützt. Flüssige Präparate in Lebensmittelqualität eignen sich für die Herstellung von Gluconsäure und Gluconatsalzen, bei denen eine konsistente Oxidation von Glucose zur Ertragsoptimierung erforderlich ist. Glukoseoxidase-Enzyme in Futtermittelqualität werden in Vormischungen und Mischfuttermitteln eingesetzt, um das Management des Darmmilieus und die Futtermitteleffizienz in Geflügel- und Schweinebetrieben zu unterstützen.

Spezifikationen & Industrielle Verwendung
CAS-Nr.: 9001-37-0. Das Produktportfolio umfasst Pulver mit 10.000 U/g und flüssige Formulierungen bis zu 12.000 U/ml, hergestellt durch Submersfermentation von Aspergillus niger oder Penicillium notatum. Die Produkte sind in Lebensmittel- und Futtermittelqualität erhältlich und werden als Pulver und Flüssigkeit in Form von Flüssigkeiten geliefert, die sich für die automatisierte Dosierung, das Vormischen und die Skalierung in kommerziellen Produktionsumgebungen eignen.