Alpha-Amylase Enzym kann weithin in der Produktion von Alkohol, Bier, Essig und anderen Fermentationsprodukten eingesetzt werden. Die effektive Anwendung hängt von der Art des Rohmaterials, dem Verhältnis von Material zu Wasser, dem pH-Wert, der Injektions-/Kochtemperatur, der Haltezeit usw. ab.