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Alpha-Acetolactat-Decarboxylase für die Brauereiindustrie

330,18

CAS-Nr.: 4081-35-0
Aktivität: 1.500u/g
Lagerfähigkeit: 12 Monate
Geruch: Leichtes Fermentationsaroma
Erscheinungsbild: Flüssig
MOQ: 1 Kilogramm
Farbe: Hellgelb
Verpackung Detail: 25kg/Fass oder Beutel
Verkaufen Einheiten: Einzelstück
Einzelne Paketgröße: 29X15X18 cm
Einzelne Bruttogewicht: 1.15 KG

Verfügbarkeit: 100 vorrätig

Produktbeschreibung

Lebensmittelgeeigneter pulverförmiger Zusatzstoff Alpha-Acetolactat-Decarboxylase für das Bierbrauen

Alpha-Acetolactat-Decarboxylase wird durch submerse Fermentation von Bacillus subtilis hergestellt und anschließend gereinigt und formuliert. Sie wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt.

Mechanismus

Diacetyl, das oxidative Abbauprodukt von α-Acetolactat, ist ein Zwischenprodukt bei der Synthese von Aminosäuren in Hefe, insbesondere von Valin und Isoleucin. Dieser Abbauprozess ist in der Hefe sehr langsam. Alpha-Acetolactat-Decarboxylase kann die Umwandlung von α-Acetolactat in Acetoin effizient beschleunigen, die Bildung von Diketon, einem Fehlgeschmack im Bier, vermeiden und dadurch den Diacetyl-Gehalt im Bier und die Diacetyl-Reduktionszeit stark reduzieren. Auf diese Weise wird Bierreifungszeit eingespart.

Produktnorm

Das Produkt entspricht der GB1886.174.

No. Einzelteile INDEX
1 Volumendichte/(g/ml) 1.10-1.25
2 pH/(25℃) 4.0-6.5
3 Blei/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Gesamtkeimzahl/(KBE/mL) ≤50000
6 Koliforme Bakterien/(KBE/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonellen/(25mL) Nicht erkannt

Empfohlene Dosierung

Die empfohlene Dosierung liegt bei 5-500g/t DS. Die Dosierung muss auf Basis der jeweiligen Anwendung, der Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit der geeigneten Menge zu beginnen.

Sicherheit

Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung auslösen und Symptome allergischer Art hervorrufen können.

Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, suchen Sie bitte einen Arzt auf.

Verpackung und Lagerung

Verpackung:25kg/Fass.

Lagerung: Versiegelt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.

Lagerfähigkeit:12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

CAS-Nr.

4081-35-0

Verpackung Detail

25kg/Fass oder Beutel

Verkaufen Einheiten

Einzelner Artikel

Einzelne Bruttogewicht

1,15 KG

Einzelne Paketgröße

29X15X18 cm

Lagerfähigkeit

12 Monate

Geruch

Leichtes fermentiertes Aroma

Erscheinungsbild

Flüssig

MOQ

1 Kilogramm

Farbe

Hellgelb

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