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Chill-haze Prävention beim Brauen – Protease Enzym CAS 232-642-4

413,26

Lieferfähigkeit: 100000 Tonne/Tonnen pro Monat
Andere Namen: Prolin-Protease
Temperatur: 0℃-60℃,Optimum20℃-45℃
FEMA-Nr.: null
Aktivität: 25u/ml
Erscheinungsbild: flüssig
CAS-Nr.: 9040-76-0
Farbe: Hellbraun
Typ: Enzympräparate, Aromastoffe
EINECS-Nr.: 232-642-4
pH-Wert: 3,5~7,0, Optimum 4,5-6,0
Geruch: Normaler mikrobieller Gärungsgeruch
Verpackung Detail: Verpackungsspezifikation: 25L/Fass; 1,125L/Fass oder wie Ihre Anfrage

Verfügbarkeit: 100 vorrätig

PRODUKTBESCHREIBUNG

Lebensmittelgerechtes flüssiges Protease-Enzym zur Vermeidung von Protein-Kalttrübungen

EINFÜHRUNG

Protease (Endoprotease) wird durch submerse Fermentation von Aspergillus niger hergestellt und anschließend gereinigt und formuliert. Es ist eine hochspezifische Protease, die nur Peptidbindungen spaltet, die durch Prolin am C-Terminus gebildet werden. Die einzigartige Eigenschaft macht es sehr vorteilhaft in Brauereien und Getränken, um Kältetrübungen zu verhindern und die nicht-biologische Stabilität zu verbessern.

MECHANISMUS

Kalter Dunst in Bier und Getränken wird hauptsächlich durch die Wechselwirkungen zwischen trübungsempfindlichen Proteinen und Polyphenolen gebildet, wobei Proline in Peptiden beteiligt sind. Prolin-spezifische Protease kann die Empfindlichkeit verändern, indem sie die von den Aminosäuren gebildeten Peptidbindungen spezifisch angreift und die Bildung von Trübungen verhindert. Aufgrund seiner hohen Spezifität fügt das Enzym anderen Teilen des Proteins keinen Schaden zu, so dass alle anderen Funktionalitäten des Proteins erhalten bleiben.

PRODUKTSTANDARD

Das Produkt entspricht der GB1886.174.

No.

Einzelteile

 

INDEX

1

Volumendichte/(g/ml)

 

1.05-1.20

2

pH/(25℃)

 

3.5-5.5

3

Blei/(mg/kg)

 

≤5.0

4

Arsen/(mg/kg)

 

≤3.0

5

Gesamtkeimzahl/(KBE/mL)

 

≤50000

6

Koliforme Bakterien/(KBE/mL)

 

≤30

7

Escherichia coli

(CFU/mL)

<10

   

(MPN/mL)

≤3.0

8

Salmonellen/(25mL)

 

Nicht erkannt

ANWENDUNG

Verbesserung der kolloidalen Stabilität von Bier Das Enzym kann als Ersatz für PVPP zur Verhinderung von Kältetrübungen in Bier verwendet werden, ohne die Schaumeigenschaft des Bieres zu beeinträchtigen und ohne gesundheitliche Bedenken.

Saft- und Getränkeklärung Ebenso kann das Enzym zur Lösung des Cold Haze-Problems und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Saft- oder Getränkeprodukten eingesetzt werden, indem es die Haze-Empfindlichkeit von prolinhaltigen Proteinen beeinträchtigt.

EMPFOHLENE DOSIERUNG

Die empfohlene Dosierung beträgt 0,01-0,5 kg/t DS. Die Dosierung muss auf der Grundlage der jeweiligen Anwendung, der Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit einer günstigen Menge zu beginnen.

Warnungen

Nach jedem Gebrauch verschlossen halten, um mikrobielle Infektionen und Inaktivierung der Enzyme bis zum Ende zu vermeiden.

SICHERHEIT

Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung hervorrufen und Symptome vom allergischen Typ verursachen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion an Haut oder Augen auftritt, suchen Sie bitte einen Arzt auf.

VERPACKUNG‡

Packung:25kg/Fass.

Lagerung: Versiegelt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Lagerfähigkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

Andere Namen

Prolin-Protease

Temperatur

0℃-60℃,Optimum20℃-45℃

Verpackung Detail

Verpackungsspezifikation: 25L/Fass; 1,125L/Fass oder wie Ihre Anfrage

Lieferung Fähigkeit

100000 Ton/Tonnen pro Monat

Erscheinungsbild

flüssig

CAS-Nr.

9040-76-0

Farbe

Hellbraun

Typ

Enzympräparate,Aromastoffe

EINECS-Nr.

232-642-4

pH-Wert

3,5~7,0, Optimum 4,5-6,0

Geruch

Normaler mikrobieller Gärungsgeruch

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