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Hemicellulase Enzymbrecher zur Verbesserung der Teigeigenschaften und der Brotqualität

43,40

Verfügbarkeit: 100 vorrätig

Lebensmittelgerechter Bäckereizusatzstoff Hemicell & Hemicellulase-Enzym

Einführung

ENZYMES.BIO® SBE-02X wird aus dem Trichoderma reesei hergestellt. Es ist eine Art veredelte Endo-Bakterien-Hemicellulase .

Definition der Einheit

1 Einheit Xylanase entspricht der Menge an Enzym, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 min bei 50℃ und pH5,0 zu erhalten.

Charakteristik

Angegebene Aktivität 5200 u/g
Produktionsorganismus Trichoderma reesei
Physikalische Form Pulver
Farbe Weiß,Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität
Geruch Normaler mikrobieller Gärungsgeruch.

Spezialisierung

ITEMS Untere Grenze Obere Grenze
Aktivität der Enzyme 5200u/g
Führend 5 mg/kg
Arsen 3 mg/kg
Gesamtkeimzahl 50.000 KBE/g
Koliforme Bakterien 30 KBE/g
Escherichia coli 10 KBE/g 3 MPN/g
Salmonellen Nicht nachweisbar/25g

FUNKTIONEN & VORTEILE

1. Offensichtlich erhöhen Sie das Volumen von gedämpftem Brot und Brot 2. Offensichtlich verbessern die Weiße, epidermalen Helligkeit und aufrechten Grad 3. Geringerer Grad der Erweichung zu Mehl Verbesserung 4. Offensichtlich verbessern die Dehnbarkeit von Teig

DOSIERUNG

Für die Herstellung von Dampfbrot: Die empfohlene Dosierung beträgt 5-10 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Qualität des Mehls und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch einen Dampftest ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen. Eine Überdosierung verringert das Wasserhaltevermögen des Teiges.

Für die Brotherstellung: Die empfohlene Dosierung liegt bei 10-30 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Qualität des Mehls und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch Backversuche ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen. Eine Überdosierung vermindert das Wasserhaltevermögen des Teiges.

VERPACKUNG DAN LAGERUNG

Verpackung

Verpackungsspezifikation: 25kg/Fass; 1.125kg/Fass oder kundenspezifisch .

Lagerung

Best Before Bei sachgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 12 Monaten ab Lieferdatum am besten verwendbar.
Shelf Life 12 Monate bei 25℃, Aktivität bleibt ≥90%. Dosierung nach der Lagerzeit erhöhen.
Lagerungsbedingungen Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem verschlossenen Behälter gelagert werden, wobei Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit vermieden werden sollten. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Eine längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperatur oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen.

SICHERHEIT

Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen Reaktionen vom allergischen Typ hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, sollte ein Arzt aufgesucht werden.

Andere Namen

Zytase

Temperatur

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

FEMA-Nr.

null

Erscheinungsbild

Pulver

Aktivität des Nutrizyms MN10

5200u/g

CAS-Nr.

9025-57-4

Farbe

Weiß

HALAL-zertifiziert.

Gültig von 2019-07-23 bis 2021-06-23

Typ

Enzympräparate, Aromastoffe

EINECS-Nr.

232-800-2

pH-Wert

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

null

Geruch

Normaler mikrobieller Gärungsgeruch

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