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Hemicellulase Enzym für Backen

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Produktbeschreibung

Lebensmittelgerechtes Hemicellulase-Enzym für die Bäckerei SBE-02X

Einführung

Hemi-Cellulase SBE-02X wird durch submerse Fermentation von Trichoderma reesei hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Das Produkt wird beim Backen eingesetzt, um die Teighandhabung und die sensorischen Eigenschaften sowie das Produktvolumen von Backwaren zu verbessern, indem die Hemicellulosekomponenten im Mehl modifiziert werden.

Mechanismus Hemicellulose umfasst eine Gruppe von heterogenen Polysacchariden, die aus Hexose, Pentose und deren Derivaten bestehen. Das Produkt ist in der Lage, die im Mehl vorhandenen Hemicellulose-Polymere zu Oligomeren und deren Bausteinen abzubauen, was zu einer Verbesserung der Teighandhabung, der Hefegärung, des Produktvolumens, der sensorischen Eigenschaften und der Krumentextur beiträgt.

Spezifikation

EinzelteileBeschreibung
Angegebene Aktivität*12.500 u/g
Physikalische FormPulver
Farbe**Hellgelb
DunkelNormaler mikrobieller Gärungsgeruch.

*Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Menge an Enzym, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 min bei 50℃ und pH5,0 zu erhalten. ** Farbe: kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.

Empfehlungsempfehlung

Für das Brotbacken: Die empfohlene Dosierung beträgt 10-20 g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss auf der Grundlage der jeweiligen Anwendung, der Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und der Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit der geeigneten Menge zu beginnen.

PRODUKTSTANDARD

Das Produkt entspricht der GB1886.174.

No.EinzelteileINDEX
1Partikelgröße (%<40 mesh)≥80
2Verlust bei Trocknung/(%)≤8.0
3Blei/(mg/kg)≤5.0
4Arsen/(mg/kg)≤3.0
5Gesamtkeimzahl/(KBE/g)≤50000
6Koliforme Bakterien/(KBE/g)≤30
7Escherichia coli(KBE/g)<10
(MPN/g)≤3.0
8Salmonellen/(25g)Nicht erkannt

Packstück DAN STORAGE

* Verpackung:25kgs/drum; 1,125kgs/drum. * Lagerung: Versiegelt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. * Lagerfähigkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

Hinweise zur sicheren Handhabung

Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung hervorrufen und Symptome vom allergischen Typ verursachen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, suchen Sie bitte einen Arzt auf.

Andere Namen

Xylanase

Temperatur

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Ort der Herkunft

Ningxia China

Verpackung Detail

25kg/Säcke oder Fässer

Verkaufende Einheiten

Einzelstück

FEMA-Nr.

null

Einzelne Paketgröße

29X15X18 cm

Modell-Nummer

SBE-02X

Erscheinungsbild

Pulver

Aktivität des Nutrizyms MN10

12500u/g

CAS-Nr.

9025-57-4

Farbe

Weiß bis gelblich

Markenname

sunson

Typ

Enzym-Zubereitungen

EINECS-Nr.

232-800-2

Brutto-Einzelgewicht

1,15 KG

pH-Wert

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

null

Geruch

Normaler mikrobieller Gärungsgeruch

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