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Xylanase-Enzym für die Brotherstellung

40,98

Verfügbarkeit: 97 vorrätig

Xylanase SBE-01X wird durch submerse Fermentation von Trichoderma reesei hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Xylanase wirkt auf Xylan im Mehl und verbessert die Teighandhabung, die Krumenstruktur und die sensorischen Eigenschaften von Backwaren. Sie kann synergistisch mit anderen Backenzymen wie Pilz-Amylase, Glukose-Oxidase, Lipase, etc….

arbeiten.

Mechanismus und Produktstandard

Die Xylanase ist ein Enzymkomplex, der Xylan in Xylo-Oligosaccharid und Xylose abbaut. Das Produkt enthält hauptsächlich β-1,4-Xylanase und β-Xylosidase, aber auch einige β-1,4-Xylanase, β-Xylosidase, α-D-Glucuronidase, α-L-Furan-Arabinosidase, Acetyl-Xylanase und Feruloyl-Esterase. Sie modifizieren gemeinsam die Funktionalität von Xylan und damit die Teighandhabungseigenschaften und die sensorischen Eigenschaften von Backwaren.

Produktstandard

No. Einzelteile INDEX
1 Partikelgröße (%<40 mesh) ≥80
2 Verlust bei Trocknung/(%) ≤8.0
3 Blei/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Gesamtkeimzahl/(KBE/mL) ≤50000
6 Koliforme Bakterien/(KBE/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonellen/(25mL) Nicht erkannt

Produktspezifikation

Einzelteile Beschreibung
Angegebene Aktivität* 5.500 u/g
Physikalische Form Pulver
Farbe** Weiß bis Grau
Dunkel Normaler mikrobieller Gärungsgeruch.

Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Menge an Enzym, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 min bei 50℃ und pH5,0 zu erhalten. Farbe: kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.

Reaktionsparameter

Bedingungen BEREICH
Aktivität Temperatur 30℃-70℃
Optimale Temperatur 50℃-65℃
Aktivität pH 3.5-7.5
Optimaler pH-Wert 5.0-7.0

Dosierungsempfehlung

Für die Herstellung von Dampfbrot:Die empfohlene Dosierung beträgt 5-10g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss in Abhängigkeit von der jeweiligen Anwendung, den Rohstoffspezifikationen, der Produkterwartung und den Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit der geeigneten Menge zu beginnen.

Verpackung und Lagerung

Verpackung: 25kgs/Fass; 1.125kgs/Fass.

Lagerung: Versiegelt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Lagerfähigkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

Vorsichtsmaßnahmen zur sicheren Handhabung

Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung hervorrufen und Symptome vom allergischen Typ verursachen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion an Haut oder Augen auftritt, suchen Sie bitte einen Arzt auf.

Andere Bezeichnungen

Zytase

Ort der Herkunft

Ning xia

FEMA-Nr.

null

Modell-Nummer

SBE-01X

Erscheinungsbild

Pulver

MOQ

1 Kilogramm

CAS-Nr.

9025-57-4

Farbe

Weiß bis grau

Markenname

SUNSON

HALAL-zertifiziert.

Gültig von 2019-07-23 bis 2021-06-23

Typ

Enzym-Zubereitungen

EINECS-Nr.

3.4.11

PH

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

Null

Tempreture

30℃-70℃,Optimum60℃-65℃

Haltbarkeitsdauer

12 Monate

Geruch

Leichtes fermentiertes Aroma

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