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Xylanase-Enzym für die Brotherstellung – 5.500 u/g Pulver

US$47.99

Availability: 95 in stock

SKU: 10282 Category: Tags: , , , ,

Xylanase SBE-01X wird durch submerse Fermentation von Trichoderma reesei hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Xylanase wirkt auf Xylan im Mehl und verbessert die Teighandhabungseigenschaften, die Krumenstruktur und die sensorischen Eigenschaften von Backwaren. Es kann synergistisch mit anderen Backenzymen wie Pilz-Amylase, Glucoseoxidase, Lipase usw. arbeiten…

Mechanismus und Produktstandard

Die Xylanase ist ein Enzymkomplex, der Xylan in Xylo-Oligosaccharid und Xylose abbaut . Das Produkt enthält hauptsächlich β-1,4-Xylanase und β-Xylosidase, aber auch etwas β-1,4-Xylanase, β-Xylosidase, α-D-Glucuronidase, α-L-Furan-Arabinosidase, Acetylxylanase und Feruloylesterase. Sie modifizieren gemeinsam die Funktionalität von Xylan und dann die Teighandhabungseigenschaften und sensorischen Eigenschaften von Backwaren.

Produktstandard

Nein. PRODUKTE INDEX
1 Partikelgröße (%<40 mesh) ≥80
2 Trocknungsverlust/(%) ≤8,0
3 Blei/(mg/kg) ≤5,0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3,0
5 Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) ≤50000
6 Coliforme Bakterien/(KBE/ml) ≤30
7 Escherichia coli (KBE/ml) <10
(MPN/ml) ≤3,0
8 Salmonellen/(25 ml) Nicht erkannt

Produktspezifikation

Produkte Beschreibung
Erklärte Aktivität* 5.500 u/g
Physische Form Pulver
Farbe** Weiß bis grau
Geruch Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch.

Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 ° C und pH 5,0 zu erhalten. Farbe: kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.

Reaktionsparameter

ZUSTAND ANGEBOT
Aktivitätstemperatur 30℃-70℃
Optimale Temperatur 50℃-65℃
Aktivität pH 3,5-7,5
Optimaler pH-Wert 5,0-7,0

Dosierungsempfehlung

Für die Herstellung von gedämpftem Brot: Die empfohlene Dosierung beträgt 5-10 g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikation, Produkterwartung und Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem bequemen Volumen zu beginnen.

Verpackung und Lagerung

Verpackung: 25 kg/Fass; 1.125 kg/Fass.

Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

Vorsichtsmaßnahmen für eine sichere Handhabung

Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung hervorrufen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen auf Haut oder Augen auftreten, wenden Sie sich bitte an einen Arzt.

Andere Namen

Zytase

Herkunftsort

Ning xia

FEMA-Nr.

Null

Modellnummer

SBE-01X

Aussehen

Pulver

MOQ

1 Kilogramm

CAS-Nr.

9025-57-4

Farbe

Weiß bis grau

Markenname

SONNE SOHN

HALAL-zertifiziert.

Gültig von 2019-07-23 bis 2021-06-23

Typ

Enzympräparate

EINECS-Nr.

3.4.11

PH

3,5–7,5, optimal 5,0–7,0

MF

Null

Temperatur

30℃-70℃, Optimal 60℃-65℃

Haltbarkeit

12 Monate

Geruch

Leicht fermentierter Geschmack

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