Xylanase SBE-01X wird durch submerse Fermentation von Trichoderma reesei hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Xylanase wirkt auf Xylan im Mehl und verbessert die Teighandhabungseigenschaften, die Krumenstruktur und die sensorischen Eigenschaften von Backwaren. Es kann synergistisch mit anderen Backenzymen wie Pilz-Amylase, Glucoseoxidase, Lipase usw. arbeiten…
Mechanismus und Produktstandard
Die Xylanase ist ein Enzymkomplex, der Xylan in Xylo-Oligosaccharid und Xylose abbaut . Das Produkt enthält hauptsächlich β-1,4-Xylanase und β-Xylosidase, aber auch etwas β-1,4-Xylanase, β-Xylosidase, α-D-Glucuronidase, α-L-Furan-Arabinosidase, Acetylxylanase und Feruloylesterase. Sie modifizieren gemeinsam die Funktionalität von Xylan und dann die Teighandhabungseigenschaften und sensorischen Eigenschaften von Backwaren.
Produktstandard
| Nein. | PRODUKTE | INDEX | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KBE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonellen/(25 ml) | Nicht erkannt |
Produktspezifikation
| Produkte | Beschreibung |
| Erklärte Aktivität* | 5.500 u/g |
| Physische Form | Pulver |
| Farbe** | Weiß bis grau |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 ° C und pH 5,0 zu erhalten. Farbe: kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.
Reaktionsparameter
| ZUSTAND | ANGEBOT |
| Aktivitätstemperatur | 30℃-70℃ |
| Optimale Temperatur | 50℃-65℃ |
| Aktivität pH | 3,5-7,5 |
| Optimaler pH-Wert | 5,0-7,0 |
Dosierungsempfehlung
Für die Herstellung von gedämpftem Brot: Die empfohlene Dosierung beträgt 5-10 g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikation, Produkterwartung und Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem bequemen Volumen zu beginnen.
Verpackung und Lagerung
Verpackung: 25 kg/Fass; 1.125 kg/Fass.
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Vorsichtsmaßnahmen für eine sichere Handhabung
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung hervorrufen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen auf Haut oder Augen auftreten, wenden Sie sich bitte an einen Arzt.
