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Xylanase-Enzympulver zur Verbesserung der Brotbackqualität

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Produktbeschreibung

Hemi-Cellulase SBE-02X wird durch submerse Fermentation von Trichoderma reesei hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Das Produkt wird beim Backen verwendet, um die Teighandhabungseigenschaften und sensorischen Eigenschaften sowie das Produktvolumen von Backwaren zu verbessern, indem die Hemicellulosekomponenten im Mehl modifiziert werden.

Mechanismus und Produktstandard

Hemicellulose umfasst eine Gruppe von heterogenen Polysacchariden aus Hexose, Pentose und ihren Derivaten. Das Produkt ist in der Lage, im Mehl vorhandene Hemizellulosepolymere zu Oligomeren und deren Bausteinen abzubauen, was zu einer verbesserten Teighandhabung, Hefegärung, Produktvolumen, sensorischen Eigenschaften und Krumenstruktur beiträgt.

Produktstandard

Das Produkt entspricht GB1886.174.

Nein.PRODUKTEINDEX
1Partikelgröße (%<40 Mesh)≥80
2Trocknungsverlust/(%)≤8,0
3Blei/(mg/kg)≤5,0
4Arsen/(mg/kg)≤3,0
5Gesamtkeimzahl/(KBE/ml)≤50000
6Coliforme Bakterien/(KBE/ml)≤30
7Escherichia coli(KBE/ml)<10
(MPN/ml)≤3,0
8Salmonellen/(25 ml)Nicht erkannt

Produktspezifikation

ProdukteBeschreibung
Erklärte Aktivität*12.500 u/g
Physische FormPulver
Farbe**hellgelb
GeruchNormaler mikrobieller Fermentationsgeruch.

Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 ° C und pH 5,0 zu erhalten. Farbe: kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.

Reaktionsparameter

ZUSTANDANGEBOT
Aktivitätstemperatur30℃-70℃
Optimale Temperatur40℃-60℃
Aktivität pH3,5-7,5
Optimaler pH-Wert5,0-7,0

Dosierungsempfehlung

Für die Herstellung von gedämpftem Brot: Die empfohlene Dosierung beträgt 10-20 g pro Tonne Mehl. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikation, Produkterwartung und Verarbeitungsparameter optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem bequemen Volumen zu beginnen.

Verpackung und Lagerung

Verpackung: 25 kg/Fass; 1.125 kg/Fass.

Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

Vorsichtsmaßnahmen für eine sichere Handhabung

Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung hervorrufen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen von Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen auf Haut oder Augen auftreten, wenden Sie sich bitte an einen Arzt.

Andere Namen

Zytase

Modellnummer

SBE-02X

Aussehen

Pulver

MOQ

1 Kilogramm

CAS-Nr.

9025-57-4

Farbe

hellgelb

HALAL-zertifiziert.

Gültig von 2019-07-23 bis 2021-06-23

Typ

Enzympräparate

EINECS-Nr.

3.4.11

PH

3,5–7,5, optimal 5,0–7,0

MF

Null

Temperatur

30℃-70℃, Optimal40℃-60℃

Haltbarkeit

12 Monate

Geruch

Leicht fermentierter Geschmack

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