Xylanase-Enzym zum Verkauf (CAS-Nummer: 9025-57-4)

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BEZEICHNUNG

Die Xylanase (CAS-Nummer: 9025-57-4) ist in der Backindustrie weit verbreitet und hat gute Vorteile, z. B. in Brot oder anderen Lebensmitteln.

Die Hauptaktivität ist Endo-Xylanase, die die lösliche und nichtlösliche Faserstruktur in Araboxylan im Mehl abschneiden kann, um das Laibvolumen zu erhöhen.

Mehr über Xylanasen

  • Je nach Anwendung steht meist die passende Xylanase oder eine Mischung verschiedener Xylanasen zur Verfügung, um die gewünschten Effekte zu erzielen.
  • Teigverarbeitungseigenschaften
    · Stabilität
    · Ofenfederung und Volumen
  • Verbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs

Drei Hauptmechanismen von Xylanasen

  • Verringerung der Viskosität von Verdauungsprodukten
  • Durchdringung der Zellwand, um Zugang zu wichtigen Nährstoffen zu erhalten
  • Herstellung präbiotischer Xylo-Oligomere
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