Ένζυμα για αποσταγματοποιούς

Ένζυμα αποσταγματοποιού
Ένζυμα για αποσταγματοποιούς

Τα ένζυμα αποσταγματοποιού είναι ευεργετικά στην απόσταξη. Βοηθούν την απόδοση της ζύμωσης, βελτιώνουν την απόδοση της παραγωγής. Οι αποσταγματοποιοί θα δουν υψηλότερη απόδοση, καλύτερο έλεγχο της γεύσης και πιο σταθερή ποιότητα προϊόντος. Είμαστε προμηθευτής ενζύμων και εγγυόμαστε ότι όλα τα προϊόντα ενζύμων είναι σε ανταγωνιστικές τιμές.

Τα ένζυμα απόσταξης διασπούν το άμυλο και μειώνουν το ιξώδες του πολτού. Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Τα ένζυμα θα εκθέσουν τα ζυμώσιμα σάκχαρα στα βασικά συστατικά, οπότε μπορούν να ζυμωθούν από τη μαγιά.

Οφέλη των ενζύμων αποσταγματοποιού

  • Ρευστοποίηση αμύλου
  • Σακχαροποίηση αμύλου
  • Βελτίωση της ζύμωσης

Προϊόντα ενζύμων αποσταγματοποιών

Τα πιο δημοφιλή ένζυμα για τη βιομηχανία απόσταξης είναι η υψηλής θερμοκρασίας α-αμυλάση και η γλυκοαμυλάση. Δείτε τα ένζυμα απόσταξης εδώ

Τα παθογόνα της όξινης πρωτεάσης είναι αμινοξέα, τα καλύτερα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη της ζύμης και προαγωγός της ζύμωσης. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα αμύλου στις πρώτες ύλες καλαμποκιού, περιέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα ακατέργαστης πρωτεΐνης και αμύλου σε στενό συνδυασμό, γεγονός που επηρεάζει τον ρυθμό υδρόλυσης του αμύλου. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η προσθήκη όξινης πρωτεάσης, μέσω της υδρόλυσης πρωτεΐνης, έτσι ώστε να απελευθερωθεί κάποια δύσκολη υδρόλυση αμύλου, για τη γλυκοποίηση της αμυλάσης για τη δημιουργία συνθηκών, αλλά και για τη ζύμη ζύμωσης για την παροχή άφθονης τροφής.

Ειδικά οι όξινες πρωτεάσες έχουν τις ακόλουθες ενζυματικές λειτουργίες στη διαδικασία ζύμωσης αλκοόλης:

Προάγει τη διάλυση των σωματιδίων της πρώτης ύλης

Η όξινη πρωτεάση είναι ιδιαίτερα διαλυτή στα σωματίδια των αμπελοοινικών πρώτων υλών, γεγονός που δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τη ζύμωση με γλυκοζυλίωση. Εκτός από τη δική της διαλυτική επίδραση στα σωματίδια, η όξινη πρωτεάση μπορεί να προσροφηθεί από τη σάλσαση και η αμυλάση έχει ανακουφιστική επίδραση, ώστε η ζύμωση της γλυκοζυμωμένης πρώτης ύλης να διεξάγεται ομαλά.

Ευνοεί τον μικροβιακό πολλαπλασιασμό

Η όξινη πρωτεάση των μούχλας παίζει σημαντικό ρόλο στον μικροβιακό πολλαπλασιασμό. Δεδομένου ότι διασπά και παράγει L-αμινοξέα, μπορεί να εξαχθεί και να χρησιμοποιηθεί άμεσα από τους μικροοργανισμούς. Στην αλκοολική ζύμωση συν την όξινη πρωτεάση, έτσι ώστε η πρωτεΐνη στην πρώτη ύλη να μπορεί να διασπαστεί ευκολότερα, έτσι ώστε η μαγιά να παρέχει περισσότερα ελεύθερα αμινοξέα, να συντομεύσει το χρόνο ζύμωσης.

Προάγει τη ζύμωση της αλκοόλης

Ο λόγος για την προώθηση της αλκοολικής ζύμωσης με όξινες πρωτεάσες είναι η αύξηση του επιπέδου FAN στο υγρό, η προώθηση της ανάπτυξης και της αναπαραγωγής της ζύμης και η μείωση της απώλειας υλικοτεχνικής υποδομής του εδάφους και της κατανάλωσης ενέργειας που προκαλείται από τη χρήση βακτηρίων για τη σύνθεση αμινοξέων.

Επιδράσεις στο ιξώδες του υγρού ζύμωσης

Η όξινη πρωτεάση έχει κάποια επίδραση στο ιξώδες του υγρού ζύμωσης, η μελέτη δείχνει ότι η αύξηση της όξινης πρωτεάσης αυξάνεται, το ιξώδες του δηλητηρίου ζύμωσης μειώνεται σημαντικά. Καθώς το ιξώδες του υγρού ζύμωσης μειώνεται, μπορεί να βελτιώσει την απόδοση άντλησης και το ψυκτικό αποτέλεσμα της ανταλλαγής θερμότητας πλάκας και να βελτιώσει την απόδοση διαχωρισμού της υδραυλικής διήθησης μετά την απόσταξη.

Τα αρώματα και οι γεύσεις παρέχουν

Όξινη πρωτεάση στο περιβάλλον του τρυγικού οξέος, η υδρόλυση της ακατέργαστης πρωτεΐνης σε αμινοξέα, τα αμινοξέα είναι τα συστατικά γεύσης ακατέργαστης αλκοόλης της προϋπόθεσης της ουσίας.


Αποικοδομημένα βακτήρια πρωτεϊνών ζύμης

Η όξινη πρωτεάση μπορεί να διασπάσει αποτελεσματικά την πρωτεΐνη των βακτηρίων της ζύμης και το νεκρό σώμα της ζύμης έχει την ικανότητα να διασπάσει την ενεργό ζύμη δεν έχει καμία επίδραση. Αφού ένας μεγάλος αριθμός νεκρών ζυμομυκήτων διασπαστεί από τις όξινες πρωτεάσες, δεν είναι μόνο καλά θρεπτικά συστατικά για τους μικροοργανισμούς, αλλά μπορούν επίσης να παρέχουν αποτελεσματικά πρόδρομο υλικό για τα αρωματικά συστατικά της αλκοόλης.

Scroll to Top