Ένζυμα ζυθοποιίας

Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που μπορούν να καταλύσουν μια χημική αντίδραση. Τα ένζυμα παίζουν έτσι σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οργανισμών. Η λέξη ένζυμο προέρχεται αρχικά από τη λατινική λέξη “fermentum” (ζύμωση) και αργότερα μεταφράστηκε στα ελληνικά ως τεχνητή λέξη. Τα ένζυμα παράγονται, αφενός, κατά την παραγωγή μπύρας κατά την παραγωγή βύνης. Τα ένζυμα παράγονται όταν το σιτάρι ποτίζεται και οδηγείται σε βλάστηση. Τα ένζυμα αυτά σχηματίζονται για να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και το άμυλο. Με τη βοήθεια των ενζύμων, οι εφεδρικές ουσίες του σιταριού μετατρέπονται σε διαλυτές ουσίες και βοηθούν τον βλαστικό οφθαλμό να αναπτυχθεί.

Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται επίσης στην ίδια τη ζύμωση. Το ένζυμο αλκοολική αφυδρογονάση είναι υπεύθυνο για την παραγωγή αιθανόλης κατά τη ζύμωση. Ωστόσο, το ένζυμο αλκοολική αφυδρογονάση είναι επίσης υπεύθυνο στο ανθρώπινο σώμα για τη μετατροπή της μεθανόλης σε τοξική φορμαλδεΰδη. Η μεθανόλη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες, ιδίως σε αλκοολούχα προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Η μετατροπή της μεθανόλης σε φορμαλδεΰδη από το ένζυμο αλκοολική αφυδρογονάση μπορεί να βλάψει σημαντικές πρωτεΐνες στο σώμα όταν καταναλώνονται υψηλές δόσεις αλκοόλ.

Η απόδοση του χαρτοφυλακίου των ενζύμων ζυθοποιίας μας υποστηρίζεται από την πιο προηγμένη επιστήμη. Τα ένζυμα είναι βοηθήματα ζυθοποίησης που προσφέρουν ένα συγκεκριμένο όφελος σε λειτουργίες ή διαδικασίες. Το όφελος αυτό μπορεί να είναι η παραγωγή μπύρας ταχύτερα, απλούστερα, πιο βιώσιμα και πιο οικονομικά αποδοτικά. Έτσι, μπορείτε να έχετε καλύτερο έλεγχο της διαδικασίας ζυθοποίησης, ανεξάρτητα από το είδος της λειτουργίας που εκτελείτε ή την πρώτη ύλη που χρησιμοποιείτε. Τα ένζυμα ζυθοποιίας μας είναι εξαιρετικά εύχρηστα και μπορούν να προστεθούν στις υπάρχουσες διαδικασίες παραγωγής σας απλά και γρήγορα.

Η καινοτομία αποτελεί βασικό στοιχείο για τη βελτίωση της κερδοφορίας των προϊόντων μπύρας. Βοηθάμε τους πελάτες μας να αναπτύξουν νέα προϊόντα, εισάγοντας μια ποικιλία χαρτοφυλακίων προϊόντων. Ψάχνετε έναν τρόπο να παράγετε μπύρα χωρίς γλουτένη; Χρησιμοποιείτε κριθάρι/συμπληρωματικά μέρη αντί για βύνη ή σχεδιάζετε να παρασκευάσετε τη μπύρα σας με εντελώς νέα συστατικά; Συνεργαζόμαστε μαζί σας για να διασφαλίσουμε τη συνοχή και την ποιότητα της μπύρας σας και στόχος μας είναι να σας προσφέρουμε ένα ποιοτικό προϊόν που να είναι οικονομικά αποδοτικό.

Υπάρχει μια αυξανόμενη παγκόσμια τάση για μια ποικιλία τύπων και στυλ μπύρας, όπως οι μπύρες χωρίς γλουτένη και οι αρωματισμένες μπύρες. επικρατεί. Είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία για τους ζυθοποιούς να αυξήσουν το μερίδιο αγοράς τους και να δημιουργήσουν ένα πραγματικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Με τη χρήση ενζύμων ζυθοποίησης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βύνη, η οποία είναι ένα ακριβό συστατικό ζυθοποίησης, και μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με μη βυνοποιημένο κριθάρι. Χρησιμοποιείται ως μια νέα πρώτη ύλη για την παρασκευή μπίρας υψηλής ποιότητας με δροσιστική γεύση και πλούσιο αφρό.

Θέλετε να βελτιώσετε την αποτελεσματικότητα της ζυθοποιίας και να παράγετε μπύρα υψηλής ποιότητας με χαμηλό κόστος; Η γκάμα των ενζύμων ζυθοποιίας που διαθέτουμε είναι ιδανική για εσάς και θα σας βοηθήσει να παράγετε καθαρή και συνεπή μπύρα.

Οφέλη ενζύμων ζυθοποίησης

Η β-γλυκάνη στη διαδικασία παρασκευής μπύρας προέρχεται κυρίως από τους κόκκους κριθαριού και τα κυτταρικά τοιχώματα της ζύμης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν θολότητα της μπύρας, να μειώσουν την αποτελεσματικότητα της διήθησης της μπύρας και να επηρεάσουν τη μη βιολογική σταθερότητα της μπύρας. Η προσθήκη 1-20 ppm σύνθετου ενζυμικού παρασκευάσματος SF408 στο διήθημα μετά από 30-60 λεπτά διήθησης της ιλύος ζύμης ζυθοποιίας μπορεί να αποικοδομήσει αποτελεσματικά τη β-γλυκάνη στη μπύρα και να βελτιώσει τη διαύγεια και τη σταθερότητα της μπύρας.

Scroll to Top