Sale!

Ένζυμο για την επεξεργασία κόκκων καφέ

52,93

Διαθεσιμότητα: 100 σε απόθεμα

Ένζυμα σύνθεσης φρούτων διατροφικής ποιότητας για την επεξεργασία κόκκων καφέ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Τα επιμέρους συστατικά του προϊόντος παράγονται αντίστοιχα με υποβρύχια ζύμωση επιλεγμένων μικροβιακών στελεχών και ακολουθεί καθαρισμός και τυποποίηση. Με βάση τη σύνθεση των βλεννογόνων των κερασιών καφέ και τις δοκιμές πεδίου, το προϊόν είναι τόσο προσεκτικά διαμορφωμένο ώστε να απομακρύνει αποτελεσματικά τις βλεννογόνες των αποφυλλωμένων κερασιών καφέ.

ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ

Ο βλεννογόνος του καφέ αποτελείται από πηκτικές ουσίες, κυτταρίνη και ουδέτερους μη κυτταρινούχους πολυσακχαρίτες. Το παρόν προϊόν περιέχει όλες τις απαραίτητες δραστηριότητες για την αποικοδόμηση της βλεννώδους ουσίας του καφέ, όπως η πολυγαλακτρονάση, η πηκτινική λυάση και η κυτταρινάση. Η αποτελεσματική αποικοδόμηση των συστατικών της βλεννώδους ουσίας έχει ως αποτέλεσμα τη γρήγορη διαλυτοποίηση της βλεννώδους ουσίας στην υδατική φάση, οδηγώντας σε αποτελεσματική απομυλοποίηση των κόκκων καφέ.

Χαρακτηριστικά

ΠΡΟΤΥΠΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ Το προϊόν συμμορφώνεται με το πρότυπο GB26687-2011.

No. Είδη INDEX
1 Μέγεθος σωματιδίων (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Απώλεια κατά την ξήρανση/(%) ≤8.0
3 Λεπίδημος/(mg/kg) ≤5.0
4 Αρσενικό/(mg/kg) ≤3.0
5 Συνολικός αριθμός βιώσιμων ατόμων/(CFU/g) ≤50000
6 Coliform Bacteria/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Δεν ανιχνεύεται

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

1.Υψηλότερη απόδοση φασολιών από το κεράσι λόγω του πολύ μειωμένου χρόνου ζύμωσης.

2.Καθαρότεροι κόκκοι, πιο σταθερή ποιότητα κόκκων, καλύτερη γεύση cupping και ταχύτερη ξήρανση των κόκκων.

3.Λιγότεροι φορμαρισμένοι κόκκοι, εκτός γεύσης και περιβαλλοντική επιβάρυνση.

4.Περισσότερη ευελιξία κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής για την επεξεργασία περισσότερων κερασιών.

5.Λιγότερη χρήση νερού και εργασίας.

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ

Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 80-150ppm με βάση το βάρος των κερασιών καφέ. Ωστόσο, η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιηθεί με βάση την ωριμότητα του κερασιού, τη θερμοκρασία και τον αναμενόμενο χρόνο απομάκρυνσης. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τη μικρότερη ποσότητα.

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Διεξήχθησαν δοκιμές πεδίου στο Yunnan, τη σημαντικότερη περιοχή παραγωγής καφέ στην Κίνα, για να επιβεβαιωθούν οι επιδράσεις των ενζύμων στο χρόνο απομυλοποίησης, την αύξηση του βάρους των κόκκων, την ποιότητα των κόκκων και τις πτυχές της επεξεργασίας. Τα αποτελέσματα συνοψίζονται ως εξής: 1. Μείωση του χρόνου απομυλοποίησης, αύξηση του βάρους και εμφάνιση των κόκκων

Δοσολογία ενζύμων* Χρόνος απομάκρυνσης Βάρος 1.000 φασολιών Εμφάνιση Βελτίωση απόδοσης
0 (έλεγχος) 42hrs 169.4g Κίτρινο χρώμα 0
120ppm 5hrs 173.4g Πολύ καθαρό και ανοιχτό χρώμα 1.65%
150ppm 2.5hrs 174.6g Πολύ καθαρό και ανοιχτό χρώμα 3.1%

*Η δοσολογία υπολογίστηκε με βάση το βάρος του κερασιού Με τη χρήση των ενζύμων, ο χρόνος απομυλοποίησης μειώθηκε δραστικά από 42 ώρες με τα παραδοσιακά μέσα σε μόλις 2,5 ώρες. Η μείωση του χρόνου απομυλοποίησης έχει ως αποτέλεσμα τη μικρότερη διαλυτοποίηση του περιεχομένου των κόκκων στο νερό, την αποφυγή ουσιαστικά ανεξέλεγκτης μικροβιακής διάβρωσης και τη μείωση της αναπνοής των κόκκων καφέ. Όλα αυτά μαζί συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους των κόκκων καφέ. Το ακριβές κέρδος βάρους με βάση τις παρούσες δοκιμές είναι από 1,65% έως 3,1%. Η μείωση του χρόνου απομάκρυνσης φέρνει επίσης πολλά πλεονεκτήματα κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής, όταν οι σωροί των κερασιών βρίσκονται σε μια ουρά περιμένοντας για επεξεργασία λόγω της περιορισμένης χωρητικότητας της γούρνας ζύμωσης. Ο γρήγορος κύκλος εργασιών καθιστά ευέλικτη την οργάνωση της επεξεργασίας των κόκκων καφέ, αποφεύγοντας την ανεξέλεγκτη ζύμωση των κερασιών και την υποβάθμιση της ποιότητας των κόκκων. 2. Δοκιμή cupping

Τα αποτελέσματα της δοκιμής cupping δείχνουν μια συνολική βελτίωση των κόκκων με ένζυμα στη γευσιγνωσία, όπως φαίνεται στις παραπάνω κάρτες οργανοληπτικής βαθμολογίας. 3. Ξήρανση και κατανάλωση νερού Οι καθαρότεροι κόκκοι με ένζυμα οδηγούν σε ευκολότερη ξήρανση των κόκκων. Ο χρόνος ξήρανσης που εξοικονομήθηκε λόγω της ενζυμικής επεξεργασίας ήταν 1,5-2,5 ημέρες κατά τη διάρκεια του Δεκεμβρίου. Δεδομένου ότι τα φασόλια που έχουν υποστεί επεξεργασία με ένζυμα είναι πολύ πιο καθαρά και πλένονται ευκολότερα, είναι προφανές ότι απαιτείται πολύ λιγότερο νερό και εργασία κατά το πλύσιμο των φασολιών. Είναι επίσης ένα αδιαμφισβήτητο εύρημα ότι τα λύματα από την ενζυμική απομάκρυνση είναι πολύ λιγότερο παχύρρευστα με υψηλότερο pH και μπορούν να ανακυκλωθούν εάν είναι απαραίτητο, πράγμα που σημαίνει προφανώς μειωμένη περιβαλλοντική ρύπανση και λιγότερη κατανάλωση νερού.

Συσκευασία DAN ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Συσκευασία: 1kg/φιάλη, 12 φιάλες/κιβώτιο. Αποθήκευση: Διατηρήστε το σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Η ελαφρά καθίζηση είναι αποδεκτή, καθώς δεν θα επηρεάσει την απόδοση του προϊόντος. Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αντιδράσεις αλλεργικού τύπου σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ελαφρύ ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο, οπότε θα πρέπει να αποφεύγεται κάθε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.

Άλλες ονομασίες

πηκτάση

Θερμοκρασία

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Τόπος προέλευσης

Ningxia, Κίνα

FEMA No.

null

Αριθμός μοντέλου

SEB-14

Εμφάνιση

Σκόνη

CAS No.

9032-75-1

Χρώμα

Ανοιχτό κίτρινο

Όνομα εμπορικού σήματος

SUNSON

Τύπος

Παρασκευάσματα ενζύμων, Γευστικοί παράγοντες

Αριθμός EINECS

null

pH

2,5~6,0, βέλτιστο 3,0-4,0

MF

σύνθετα ένζυμα

Οσμή

Κανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης

Scroll to Top