Sale!

Σκόνη ενζύμου λιπάσης για αρτοποιούς

$134.99

Availability: 97 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Product Support

Backed by an in-house PhD and lab team

Fast Shipping

We use FedEx / DHL / UPS to ship your parcel

1651

Περιγραφή προϊόντος

Η λιπάση SBE-01LI παράγεται με υποβρύχια ζύμωση του Aspergillus niger και ακολουθείται από καθαρισμό, μορφοποίηση και ξήρανση.

Η λιπάση είναι ευεργετική για τις ιδιότητες χειρισμού της ζύμης, την ενίσχυση της γλουτένης και την υφή της ψίχας. Ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία αρτοποιίας για τη βελτίωση της σταθερότητας της ζύμης, την καλύτερη δομή της ψίχας με καλύτερη λευκότητα και λάμψη της κρούστας και την αύξηση του όγκου του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό. Εάν χρησιμοποιηθεί μαζί με την ξυλανάση, τη μυκητιακή α-αμυλάση και την οξειδάση της γλυκόζης, θα συμβάλει στις παραπάνω βελτιώσεις με συνεργιστικό τρόπο.

Μηχανισμός και πρότυπο προϊόντος

Η λιπάση είναι ένα είδος υδρολάσης σερίνης, η οποία μπορεί να καταλύσει την υδρόλυση των τριγλυκεριδίων για την τελική παραγωγή γλυκερόλης και λιπαρών οξέων. Η υδρόλυση λαμβάνει χώρα στη διεπιφάνεια ελαίου-νερού. Η λιπάση μπορεί επίσης να καταλύσει τη σύνθεση εστέρων και την ενδιαμέριση. Οι αντιδράσεις μπορούν να απεικονιστούν ως εξής:

Πρότυπο προϊόν

Αρ.ΤΜΗΜΑΤΑΔΕΙΚΤΗΣ
1<Μέγεθος σωματιδίων (%40 mesh)≥80
2Απώλεια κατά την ξήρανση/(%)≤8.0
3Μόλυβδος/(mg/kg)≤5.0
4Αρσενικό/(mg/kg)≤3.0
5Ολικός αριθμός βιώσιμων ατόμων/(CFU/ml)≤50000
6Κολοβακτηρίδια/(CFU/mL)≤30
7Escherichia coli(CFU/ml)<10
(MPN/mL)≤3.0
8Σαλμονέλλα/(25mL)Δεν ανιχνεύθηκε

Προδιαγραφές προϊόντος

ΣτοιχείαΠεριγραφή
Δηλωθείσα δραστηριότητα*120000u/g
Φυσική μορφήΣκόνη
Χρώμα**ανοικτό κίτρινο
ΟσμήΚανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης.

Ορισμός μονάδας: σε 1 λεπτό σε 40℃ και pH7,5. Χρώμα: μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη της δραστικότητας του ενζύμου.

Παράμετροι αντίδρασης

ΣΥΝΘΗΚΗΠΕΡΙΟΧΗ
Δραστηριότητα Θερμοκρασία30℃-50℃
Βέλτιστη θερμοκρασία30℃-40℃
Δραστηριότητα pH5.0 -9.0
Βέλτιστο pH6.0-8.0

Δοσολογία recommendatiom

Για την παραγωγή ψωμιού: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 1-20g ανά τόνο αλεύρου. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσει η δοκιμή με την κατάλληλη ποσότητα.

Συσκευασία και αποθήκευση

Συσκευασία: 25 κιλά/τύμπανο, 1.125 κιλά/τύμπανο.

Αποθήκευση: Διατηρήστε το σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Ασφάλεια: Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.

Συνιστώμενα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μαζί

Εάν η λιπάση χρησιμοποιείται μαζί με την ξυλανάση, τη μυκητιασική α-αμυλάση και την οξειδάση της γλυκόζης, θα συμβάλει στη βελτίωση της συνολικής ποιότητας των προϊόντων αλεύρου.

Ξυλανάση

Η ξυλανάση δρα στην ξυλάνη στο αλεύρι και βελτιώνει τις ιδιότητες χειρισμού της ζύμης, τη δομή της ψίχας και τις οργανοληπτικές ιδιότητες των ψημένων προϊόντων. Μπορεί να λειτουργήσει συνεργιστικά με άλλα ένζυμα αρτοποιίας, όπως η μυκητιακή αμυλάση, η οξειδάση της γλυκόζης, η λιπάση, κ.λπ…..

Μυκητιακή α-αμυλάση

Η μυκητιακή α-αμυλάση αποπολυμερίζει το άμυλο για να παράγει ολιγοσακχαρίτες και μικρή ποσότητα δεξτρίνης. Το προϊόν αποδίδει καλά στη διόρθωση αλεύρων και στη βιομηχανία αρτοποιίας.

Οξειδάση της γλυκόζης

Η οξειδάση της γλυκόζης είναι ικανή να λευκαίνει το αλεύρι, να ενισχύει τη γλουτένη και να βελτιώνει τις ιδιότητες χειρισμού της ζύμης και χρησιμοποιείται συχνά για διάφορα ψημένα προϊόντα.

Άλλες ονομασίες

LPS

Λεπτομέρεια συσκευασίας

25kg/τύμπανο ή σακούλα

Δυνατότητα προσφοράς

1000000 χιλιόγραμμα/κιλά ανά μήνα

Εμφάνιση

Σκόνη

MOQ

1 χιλιόγραμμο

CAS No.

9001-62-1

Χρώμα

ανοιχτό κίτρινο

Όροι πληρωμής

L/C, T/T

Τύπος

Παρασκευάσματα ενζύμων

EINECS αριθ.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Βέλτιστο 6,0-8,0

MF

null

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Διάρκεια ζωής

12 μήνες

Οσμή

Ελαφριά ζυμωμένη γεύση

Shopping Cart
0

Το καλάθι σας είναι άδειο