Sale!

Μυκητιασικό ένζυμο άλφα αμυλάσης για αρτοποιούς

70,70

Διαθεσιμότητα: 98 σε απόθεμα

Αμυλάση άλφα αμιλάσης διατροφικού βαθμού στη βιομηχανία ενζύμων για ψήσιμο ψωμιού σε σκόνη SBE-03FA

Εισαγωγή

Το SBE – 03fa είναι μια μυκητιακή αμυλάση που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αλεύρων και αρτοποιίας. Ζυμώνεται από τον Aspergillus Oryzae ο οποίος μπορεί να βλάψει τα σωματίδια αμύλου για μόρια βραχείας αλυσίδας προκειμένου να υπάρξει δεξτρίνωση και σακχαροποίηση του αμύλου. Δεν περιέχει άλλες δραστηριότητες ενζύμων. Το προϊόν παράγεται σύμφωνα με το πρότυπο ενζύμων ποιότητας τροφίμων που εκδίδεται από το FDA, τον FAO, τον WHO και την UECFA, το οποίο είναι σύμφωνο με την FCC. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βελτιωμένου αλεύρου και προσαρμοσμένου αλεύρου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε σκόνη τερματισμού για τη βελτίωση της ποιότητας επεξεργασίας του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό.

Ορισμός της μονάδας

1 μονάδα μυκητιασικής α-αμυλάσης ισούται με την ποσότητα ενζύμου που υδρολύει το διαλυτό άμυλο για να πάρει 10mg αναγωγικού σακχάρου (σε γλυκόζη) σε 40℃ και pH5,0 σε 30min.

Χαρακτηριστικό

Δηλωμένη δραστηριότητα

100000 u/g

Οργανισμός παραγωγής

Aspergillus oryzae

Φυσική μορφή

Powder

Color

κίτρινο, το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη της δραστικότητας του ενζύμου

Οξεία

Κανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης.

Εξειδίκευση

ΕΙΔΗ

Κάτω όριο

Upper Limit

Δραστηριότητα των εννύμων

100000u/g

 

Lead

 

5 mg/kg

Αρσενικό

 

3 mg/kg

Συνολικός αριθμός βιώσιμων

 

50.000 CFU/g

Coliform Bacteria

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Δεν ανιχνεύεται/25g

 

Λειτουργίες και οφέλη

1. Επιτάχυνση της ζύμωσης και μείωση του χρόνου. 2. Βελτίωση της οργανωτικής δομής του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό, αύξηση της εσωτερικής οργάνωσης της απαλότητας και του όγκου. 3. Βελτίωση του χρώματος της κρούστας, βελτίωση της συνολικής ποιότητας του ψωμιού.

ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ

Για τη βιομηχανία αρτοποιίας: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 2-4g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή ψησίματος ή ατμού. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσει η δοκιμή από την μικρότερη ποσότητα.

Συσκευασία DAN ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Πακέτο

Προδιαγραφές συσκευασίας: 25kgs/τύμπανο- 1,125kgs/τύμπανο ή προσαρμοσμένη .

Αποθήκευση

Best Before

Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης.

Shelf Life

12 μήνες στους 25℃, η δραστηριότητα παραμένει ≥90%. Αύξηση της δοσολογίας μετά τη διάρκεια ζωής.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αυτό το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την ηλιακή ακτινοβολία, την υψηλή θερμοκρασία και την υγρασία. Το προϊόν έχει διαμορφωθεί για βέλτιστη σταθερότητα. Παρατεταμένη αποθήκευση ή δυσμενείς συνθήκες, όπως υψηλότερη θερμοκρασία ή υψηλότερη υγρασία, μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλότερη απαίτηση δοσολογίας.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αντιδράσεις αλλεργικού τύπου σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ελαφρύ ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο, οπότε πρέπει να αποφεύγεται κάθε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.

Άλλες ονομασίες

διαστάση

Θερμοκρασία

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

Εμφάνιση

σκόνη

CAS No.

9013-01-8

Χρώμα

Κίτρινο

Πιστοποιημένο HALAL.

Ισχύει από 2019-07-23 έως 2021-06-23

Τύπος

Παρασκευάσματα ενζύμων, Παράγοντες αρωμάτων

Αριθμός EINECS.

232-742-8

pH

4,5~6,0, βέλτιστο 4,8-5,5

MF

null

Οσμή

Κανονική οσμή ζύμωσης

Scroll to Top