Sale!

Ένζυμο ξυλανάσης για τη βελτίωση της ποιότητας παρασκευής ψωμιού

44,84

Διαθεσιμότητα: 98 σε απόθεμα

Περιγραφή προϊόντος

Η ημικυτταρινάση SBE-02X παράγεται με υποβρύχια ζύμωση του Trichoderma reesei και ακολουθείται από καθαρισμό, μορφοποίηση και ξήρανση. Το προϊόν χρησιμοποιείται στην αρτοποιία για τη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων, καθώς και του όγκου του προϊόντος των ψημένων προϊόντων, τροποποιώντας τα συστατικά της ημικυτταρίνης στο αλεύρι.

Μηχανισμός και πρότυπο προϊόντος

Η ημικυτταρίνη περιλαμβάνει μια ομάδα ετερογενών πολυσακχαριτών που αποτελούνται από εξόζη, πεντόζη και τα παράγωγά τους. Το προϊόν είναι σε θέση να αποικοδομεί τα πολυμερή της ημικυτταρίνης που υπάρχουν στο αλεύρι για την παραγωγή ολιγομερών και των δομικών τους στοιχείων, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης, της ζύμωσης της μαγιάς, του όγκου του προϊόντος, των οργανοληπτικών ιδιοτήτων και της υφής της ψίχας.

Πρότυπο προϊόντος

Το προϊόν συμμορφώνεται με το πρότυπο GB1886.174.

No. Είδη INDEX
1 Μέγεθος σωματιδίων (%<40 mesh) ≥80
2 Απώλεια κατά την ξήρανση/(%) ≤8.0
3 Λεπίδημος/(mg/kg) ≤5.0
4 Αρσενικό/(mg/kg) ≤3.0
5 Συνολικός αριθμός βιώσιμων ατόμων/(CFU/mL) ≤50000
6 Coliform Bacteria/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Δεν ανιχνεύεται

Προδιαγραφή προϊόντος

Είδη Περιγραφή
Δηλωμένη δραστηριότητα* 12,500 u/g
Φυσική μορφή Powder
Χρώμα** κίτρινο ανοιχτό
Odour Κανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης.

Ορισμός της μονάδας: 1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου, η οποία υδρολύει την ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογίζεται ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό σε 50℃ και pH5,0. Χρώμα: μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη της δραστικότητας του ενζύμου.

Παράμετροι αντίδρασης

ΔΙΑΤΑΞΗ RANGE
Θερμοκρασία δραστηριότητας 30℃-70℃
Ανώτατη θερμοκρασία 40℃-60℃
Δραστικότητα pH 3.5-7.5
Ευρύτερο pH 5.0-7.0

Σύσταση δοσολογίας

Για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 10-20g ανά τόνο αλεύρι. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιηθεί με βάση την κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.

Συσκευασία και αποθήκευση

Συσκευασία: 25 κιλά/τύμπανο, 1.125 κιλά/τύμπανο.

Αποθήκευση: Διατηρήστε το σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Προφυλάξεις ασφαλούς χειρισμού

Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.

Άλλες ονομασίες

zytase

Αριθμό μοντέλου

SBE-02X

Εμφάνιση

Σκόνη

MOQ

1 χιλιόγραμμο

CAS No.

9025-57-4

Χρώμα

ανοιχτό κίτρινο

Πιστοποιημένο HALAL.

Ισχύει από 2019-07-23 έως 2021-06-23

Τύπος

Παρασκευάσματα ενζύμων

Αριθμός EINECS

3.4.11

PH

3,5~7,5, βέλτιστο 5,0-7,0

MF

null

Tempreture

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Διάρκεια ζωής

12 μήνες

Οσμή

Ελαφριά ζυμωμένη γεύση

Scroll to Top