Περιγραφή προϊόντος
Ένζυμο ημι-κυτταρινάσης διατροφικού βαθμού για αρτοποιία SBE-02X
Εισαγωγή
Η ημικυτταρινάση SBE-02X παράγεται με υποβρύχια ζύμωση του Trichoderma reesei και ακολουθείται από καθαρισμό, μορφοποίηση και ξήρανση. Το προϊόν χρησιμοποιείται στην αρτοποιία για τη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων καθώς και του όγκου των προϊόντων αρτοποιίας μέσω της τροποποίησης των συστατικών ημικυτταρίνης στο αλεύρι.
Μηχανισμός Η ημικυτταρίνη περιλαμβάνει μια ομάδα ετερογενών πολυσακχαριτών που αποτελούνται από εξόζη, πεντόζη και τα παράγωγά τους. Το προϊόν είναι σε θέση να αποικοδομεί τα πολυμερή της ημικυτταρίνης που υπάρχουν στο αλεύρι για την παραγωγή ολιγομερών και των δομικών τους στοιχείων, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης, της ζύμωσης της μαγιάς, του όγκου του προϊόντος, των οργανοληπτικών ιδιοτήτων και της υφής της ψίχας.
Προδιαγραφές
|
Είδη |
Περιγραφή |
|
Δηλωμένη δραστηριότητα* |
12,500 u/g |
|
Φυσική μορφή |
Powder |
|
Χρώμα** |
Κίτρινο φως |
|
Odour |
Κανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης. |
*Ορισμός της μονάδας: 1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου που υδρολύει την ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογίζεται ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό σε 50℃ και pH5,0. ** Χρώμα: μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη της δραστικότητας του ενζύμου.
ΣΥΣΤΑΣΗ ΣΥΣΤΑΣΗΣ
Για ψήσιμο ψωμιού: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 10-20g ανά τόνο αλεύρου. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση την κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
ΠΡΟΤΥΠΟ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Το προϊόν συμμορφώνεται με το πρότυπο GB1886.174.
|
No. |
Είδη |
INDEX |
|
|
1 |
Μέγεθος σωματιδίων (%<40 mesh) |
≥80 |
|
|
2 |
Απώλεια κατά την ξήρανση/(%) |
≤8.0 |
|
|
3 |
Λεπίδημος/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
|
4 |
Αρσενικό/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
|
5 |
Συνολικός αριθμός βιώσιμων ατόμων/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Coliform Bacteria/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Δεν ανιχνεύεται |
Πακέτο DAN STORAGE
* Συσκευασία: 25 κιλά/τύμπανο, 1,125 κιλά/τύμπανο. * Αποθήκευση： Κρατήστε το σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. * Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ
Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αλλεργικού τύπου συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση του δέρματος ή των ματιών, συμβουλευτείτε γιατρό.
