Ενζυμο ημικυτταρίνης & ημικυτταρινάσης, πρόσθετο αρτοποιίας διατροφικού βαθμού
Εισαγωγή
Το ΕΝΖΥΜΕΣ.ΒΙΟ® SBE-02X παρασκευάζεται από το Trichoderma reesei. Είναι ένα είδος εξευγενισμένου ενδοβακτηρίου-ημικυτταρινάσης .
Ορισμός της μονάδας
1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα ενζύμου, η οποία υδρολύει την ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογίζεται ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό σε 50℃ και pH5,0.
Χαρακτηριστικό
|
Δηλωμένη δραστηριότητα |
5200 u/g |
|
Οργανισμός παραγωγής |
Trichoderma reesei |
|
Φυσική μορφή |
Powder |
|
Color |
Λευκό,Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη της δραστικότητας του ενζύμου |
|
Οξεία |
Κανονική οσμή μικροβιακής ζύμωσης. |
Εξειδίκευση
|
ΕΙΔΗ |
Κάτω όριο |
Upper Limit |
|
Δραστηριότητα των εννύμων |
5200u/g |
|
|
Lead |
5 mg/kg |
|
|
Αρσενικό |
3 mg/kg |
|
|
Συνολικός αριθμός βιώσιμων |
50.000 CFU/g |
|
|
Coliform Bacteria |
30 CFU/g |
|
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
|
Salmonella |
Δεν ανιχνεύεται/25g |
Λειτουργίες και οφέλη
1. Προφανώς αυξάνει τον όγκο του ψωμιού στον ατμό και του ψωμιού 2. Προφανώς βελτίωση της λευκότητας, της επιδερμικής φωτεινότητας και του ορθού βαθμού 3. Μικρότερος βαθμός μαλάκυνσης στη βελτίωση του αλεύρου 4. Προφανώς βελτίωση της εκτασιμότητας της ζύμης
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
Για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 5-10g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή στον ατμό. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσει η δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Για την παραγωγή ψωμιού: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 10-30g ανά τόνο αλεύρου. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή ψησίματος. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσει η δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Συσκευασία DAN ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Πακέτο
Προδιαγραφές συσκευασίας: 25 κιλά/τύμπανο- 1,125 κιλά/τύμπανο ή προσαρμοσμένη .
Αποθήκευση
|
Best Before |
Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης. |
|
Shelf Life |
12 μήνες στους 25℃, η δραστηριότητα παραμένει ≥90%. Αύξηση της δοσολογίας μετά τη διάρκεια ζωής. |
|
Συνθήκες αποθήκευσης |
Αυτό το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την ηλιακή ακτινοβολία, την υψηλή θερμοκρασία και την υγρασία. Το προϊόν έχει διαμορφωθεί για βέλτιστη σταθερότητα. Παρατεταμένη αποθήκευση ή δυσμενείς συνθήκες, όπως υψηλότερη θερμοκρασία ή υψηλότερη υγρασία, μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλότερη απαίτηση δοσολογίας. |
ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν αντιδράσεις αλλεργικού τύπου σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ελαφρύ ερεθισμό για το δέρμα, τα μάτια ή το ρινικό βλεννογόνο, οπότε πρέπει να αποφεύγεται κάθε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
